HMR(Home Meal Replacement)의 사례연구

목차

1. 푸드 명가
가. 개요
나. 성공 요인
다. 문제점 및 개선 방안

2. 델쿠치나
가. 개요
나. 성공 요인
다. 문제점 및 개선 방안

본문내용

있다.
다. 문제점 및 개선방안
델쿠치나는 현재 양식위주 메뉴구성을 하고 있지만, 한식에 대한 고객인식 변화와 함께 한식메뉴 구성에도 관심을 기울여야 한다. 또한 낮은 인지도 때문에 고정고객을 확보할 수 있는 백화점안에 인스토어 형식으로 입점해 있으나, 다양한 브랜드 이미지 홍보를 통해서 로드샵 형태로 점포 개설을 해야 한다. 가격 면에서도 일부 패밀리 레스토랑과 비슷한 가격대에 판매하고 있어 원가 절감을 통한 가격의 차별성을 두어야 한다. 비싼 가격에도 불구하고 직접 제품을 맛볼 수가 없어 선택이 어려워 시식코너가 필요하다. 또 다른 중요한 점은 메뉴 진열대에서 만들어 놓은 음식을 얼마나 보관할 수 있느냐는 것이다. 근본적으로는 고객의 수요와 양을 정확히 예측 할 수 있는 자료가 필요하다. 그리고 고객의 주문과 동시에 조리를 하거나 고객이 원하면 반 조리 형태로 판매하는 전략을 구사해야 한다. 마지막으로 구매 이후 가정까지 품질을 유지하는 것이 가장 큰 관건이므로 조리시간, 방법, 보관, 포장용기 등이 개발되어야 한다.
<참고문헌>
델쿠치나 : http://www.delcucina.co.kr/
푸드명가 : http://www.foodntop.com/

키워드

HMR,   푸드 명가,   델쿠치나