[서비스마케팅]외식업 마케팅전략

소개글

[서비스마케팅]외식업 마케팅전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외식업 창업현황
1) 저가형 업종의 성장 감소, 맨손창업형 서비스 업종 인기
2) 불닭창업 감소, 화로구이점 증가
3) 2005년 소자본 창업자들은 혹독하게 ‘불황과의 전쟁’을 치러야
4) 어려울수록 경쟁력 있는 업종과 브랜드를 선택하는 것이 중요
5) 복합형 아이템 부상, 니치 마켓(Niche Market) 업종 강세
6) 기술전수 창업이 창업시장의 한 유형으로 자리잡혀

2. 외식업 마케팅전략
1) 외식업 영업 및 매장관리
(1) 음식의 맛은 고객위주로 맞추어야 한다.
(2) 목표 고객을 만들어라
(3) 매장을 메뉴얼화 하라
2) 외식업 성공 마케팅 전략
(1) 들어오고 싶은 가게를 만든다.
(2) 메뉴관리를 철저히 한다.
(3) 단골 만들기에 주력해야 한다.
(4) 음식점 간판도 매출에 한몫한다.

3. 외식업 유망업종 - 유망입지 및 투자비용 대비 수익성을 중심으로
1) 돈가스 전문점
2) 이색 라면 전문점
3) 굴요리 전문점
4) 퓨전 롤 전문점
5) 샌드위치 카페
6) 콩나물 국밥 전문점
7) 기능성 삼겹살 전문점
8) 퓨전 오뎅바
9) 라볶이 전문점 외

본문내용

< 본문中 >
또한 장기불황으로 인한 고용불안으로 창업자의 연령층이 낮아지며 창업자금 또한 3000만 ~ 4000만 원 대의 소자본 창업, 여성을 대상으로 한 창업, 웰빙 창업 등의 성장세가 두드러질 것으로 예상되고 있다.
신규 창업의 부담이 커지면서 올해도 기존 점포를 활용하려는 리모델링 창업이 러시를 이룰 것으로 예상된다. 즉 업종 전환을 비롯해 간판이나 시설 리모델링, 상품의 부분 개조 및 업그레이드를 통해 최소 비용으로 매출 활성화를 꾀하는 사례가 많아질 전망이다.
또한 다양한 소비자의 욕구를 충족시키는 멀티 브랜드전략의 필요성이 더욱 커지고 있다. 여러 가지 제품을 늘어놓는 백화점식 영업이 특정 고객층을 겨냥한 전문 멀티브랜드 샵이 인기를 끌고 있다.
올 하반기에는 두부, 설렁탕, 보쌈, 숙성 김치, 청국장, 추어탕 등 전통적인 아이템들이 강세를 보일 전망이다. 경기전망이 불투명하기 때문에 가맹점이 폭발적으로 늘어나지는 않지만, 오랜 기간 꾸준한 매출을 올리는 검증된 아이템들이 인기를 끌 것으로 보인다.
즉 헬스와 피부관리, 맞춤 영양식을 결합하는 원스톱형 휘트니스 매장이나 기존 업종과 시너지가 있는 업종을 결합하는 샵인샵 등 다양한 형태의 복합형 업종이 인기를 끌 전망이다.
불황 속에서도 살아남는 업종과 브랜드는 반드시 있게 마련이다. 예비창업자들은 어려울수록 경쟁력 있는 업종과 브랜드를 선택하는 것이 무엇보다 중요하다. 경기흐름에 편승한 일시적인 유행 업종과 단기 수익만을 노린 반짝 업종보다 ‘안정’과 ‘실속’을 겸비한 업종을 선택해야 한다.
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