한정식의 세계화 전략

목차

　1. 서론 : 동기 및 회사소개
1.1 아이템 선정동기
1.2 회사소개
1.3 목적 및 목표

　2. 본론 : 현황 분석 및 전략
2.1 메뉴소개
2.1.1 메뉴의 중요성
2.1.2 ‘신선로’의 메뉴
2.1.3 판매 메뉴
2.1.4 메뉴로 본 판매전략
2.2 시장현황 및 분석
2.2.1 한정식의 시장현황
2.2.2 한정식의 미국진출에 대한 거시적 분석
(1) 기술 환경
(2) 인구 통계 환경
(3) 경제 통계 환경
(4) 사회 문화 환경
2.2.3 한정식의 미국진출에 대한 미시적 분석
(1) 잠재적 진출 기업의 위협
(2) 대체품의 존재
(3) 산업내 경쟁자
(4) 공급원과 구매처의 힘
2.3 진출 및 차별화 전략
2.3.1 차별화 전략
2.4 마케팅 전략
2.4.1 서비스측면의 마케팅 전략
2.4.2 STP 전략
2.5 경영 전략
2.5.1 SWOT분석 전략
2.6 세계시장 진출의 문제점

　3. 결론 : 향후 발전방향
4. 참고자료 도서 및 기타자료출처

본문내용

hreats
경영기반 취약
한국 본사 및 직영점을 보유한 기업, 점포가 적음으로써 위험부담이 커진다. 그리하여 기본적인 노하우(KNOW-HOW)없이 메뉴중심으로 진출하다 보니 메뉴하나하나에 대한 부담이 커지고 메뉴개발에 중점을 두어 하다보니 투자에 대한 부담도 커지게 된다.
현지국가에 대한 조사부족
철저한 시장조사 없이 막연한 투자로 인한 사업의 불안전성과 현지국가의 외환관리법. 노동관계법규, 세무문제 등의 이해 부족으로 큰해를 끼칠수도 있다. 경영주나 책임자들의 현지 언어 미숙으로 인해 재량 것 투자를 하지 못한다. 한국인 및 한국관광객 대상의 한정적 영업과 동족음식취급 업체간의 무모한 경쟁으로 사업에 해를 끼치게 된다.
비합리적인 유통구조
한국음식의 세계화에 대한 세 번째 방안은 음식값을 높이는 비합리적인 식자재 유통구조를 개선해야한다. 일본의 외식 메뉴중 가장 많이 팔리는 가격대는 250～500엔, 미국은 3～5달러 수준으로 대부분 1인당 음식 가격이 1만원을 넘지 않고 있다. 그러나 우리 음식이 해외로 진출하면 불고기나 비빔밥 등의 1인당 가격이 훌쩍 1만원을 넘어서는데 이는 전문적인 식자재 유통구조가 없어 가격 상승을 부추기고 있기 때문이다.(농촌진흥청 농촌생활연구소 : 자료출처)
2.6 세계시장 진출의 문제점
지금까지 우리는 한국 음식의 세계 상품화 전략에 대해서 연구하고 알아보았다.
하지만 이런 상품화 전략 못지 않게 중요한 것이 현재 한국 음식에서 나타나는 문제점 등을 보안하는 것이라고 할 수 있을 것이다.
첫째 음식의 자극성 냄새와 맛이 강하다는 점이다.
둘째 식사 후 몸이나 옷에서 많은 냄새가 난다.
셋째, 외국인들에게 큰 호감을 주지 못하고 있다.
넷째로 상품화를 위한 부가 요인이 부족하다는 점을 들 수 있다.
하지만 이런 특성을 한국의 것이라는 이유만으로 외국인들에게 그대로 받아들이고자 하는 것은 무리일 것이다. 보다 더 외국인들에게 한걸음 더 다가갈 수 있는 무언가가 필요하지 않을까 생각된다. 또한 식사 후 몸이나 옷에서 나는 냄새의 경우 역시도 확실한 해결책을 마련하지 못한다면 한국 음식의 발전은 불투명할 수도 있을 것이다.
이에 우리는 시행착오에 따른 모든 결과에 대해 낙심하지 않고 또 다른 도전을 위해 준비하고 나아가려한다.
3. 결론 : 향후 발전방향
우리의 ‘신선로’가 세계시장으로 상품화 되기에는 많은 약점과 위험 요인이 있고 또 그에 반해 한류열풍과 더불어 웰빙이라는 새로운 관심거리로 등장된 강점 등이 있다.
우선 한국특유의 음식이 세계의 입맛에 맞도록 보충, 보안되어야 한다.
물론 여기서 중요한 점은 한국고유의 맛과 특성은 그대로 유지되어야 한다는 것이다.
그리고 손맛이라는 특유의 문화를 벗어나 맛을 통일화 할 수 있는 재료의 계량화가 중요하다.
준비된 음식과 더불어 중요한 것이 바로 경영방법이다. 미리 잘 조사된 해외시장을 제대로 읽어 취약점과 강점을 잘 파악해야 하는 것이다.
국가 별로 특징이 있기 때문에 이들에게 어떻게 어필 할 수 있을지도 중요시 되어야 한다.
이번 레포트를 준비하면서 한국 음식의 해외시장 진출이 미약하다는 것을 보고 매우 안타까웠다. 이미 진출한 업체 또한 매우 극소수고, 일부 음식에 한정되어 있었다.
최근 급부상하고 있는 한류 열풍과 웰빙 선호의 흐름에 발맞춰 하루빨리 진출하여 성장하는 것이 무엇보다 시급하다고 생각했다.
또한 음식 역시 문화의 일부분으로 제대로 되고 올바른 전통을 상품으로 만들어 긍정적인 인식이 각인되도록 노력해야 한다고 생각된다.
4. 참고 도서
1. 한국음식 <효일출판사> 장명숙 외
2. 한국음식 (한국음식을 시작하려고 하는 사람을 위한) <대왕사> 박영희 외

키워드

한정식의 세계화 전략,   한정식,   한정식의 시장현황,   한정식의 미국진출에 대한 거시적 분석,   한정식의 미국진출에 대한 미시적 분석,   마케팅 전략 ,   세계시장 진출의 문제점 ,   한정식의 세계진출