본죽의 품질경영전략

목차

I. 서론

II. 본론
1. 본죽에 대하여
1-1. 연혁
1-2. 본죽의 기업 이념
1-3. 경영 철학
2. 본죽의 현재 사업 현황
2-1. 매장 분포 현황
2-2. 매출 현황
3. SWOT 분석
3-1. Strengths-강점
3-2. Weaknesses- 약점
3-3. Opportunities-기회
3-4. Threats-위협
4. 앞으로의 품질 경영 전략
4-1. 배달 서비스 실시
4-2. 매뉴얼 개선
4-3. 후발 경쟁 업체에 대한 체계적인 분석과 경각심
4-4. Lunch Time 실시
4-5. 새로운 마케팅 전략
4-6. 친절한 서비스와 자세

III. 결론

본문내용

보다 많은 수익의 창출입니다. 단기간의 이윤 추구가 아닌 장기적 안목으로 창업을 기획함에 있어 대중적, 독점성을 얼마나 확보할 수 있는가를 고려해야 합니다. 산재하는 많은 창업 아이템 중에서 현재와 미래의 트랜드를 적절히 접목하여 소비자들이 지속적으로 찾을 수 있는 저희 현죽은 타 업체와의 경쟁에 있어 우위를 지키고자 노력합니다.”
본죽은 이 시장의 개척자이고 선구자로서 충분히 독점성을 확보할 수 있는 위치이다. 그런데 그 독점성을 확보, 유지하기 위한 노력이 부족해 보인다. 지피지기이면 백전백승이라고 타 업체에 대한 철저한 조사와 분석이 있어야 새로운 전략을 세우고 소비자들로부터 하여금 로열티를 가질 수 있게 할 수 있다. 경쟁업체들에 대한 경각심을 가지지 않는다는 것은 그만큼 소비자에 대한 배려와 노력을 하지 않는 것이라고 말할 수 있다. 본죽이 독점성을 유지하려면 타기업의 철저한 분석과 함께 소비자 심리, 선호도 분석에도 노력을 기울여야 할 필요가 있다.
4-4. Lunch Time 실시
많은 패밀리 레스토랑이 런치타임을 마련함으로써 성공한 경우를 생각해보았을 때 본죽도 런치타임을 만드는 것이 좋을 것이라고 생각한다. 가장 저렴한 죽이 야채죽으로 5,000원이고 가장 비싼 죽이 특전복죽으로 20,000원이니 16개의 죽 값의 평균이 8,125원이다. 이 가격은 하루에 두 끼 정도를 밖에서 해결하는 직장인들이나 학생들에게는 다소 부담되는 가격이다. 그래서 런치 타임에는 특전복죽과 야채죽을 제외한 나머지 죽들에 한해 6,000원 정도의 가격으로 파는 것도 판매 촉진에 도움이 될 것이다.
4-5. 새로운 마케팅 전략
현재 본죽에서는 포장 서비스를 실시하고 있다. 그런데 포장이라는 것에 한계가 있어서 사용하고 있는 용기 모두가 일회용품이다. 그런데 우리들은 본죽의 포장용기의 질이 매우 뛰어나다는 사실을 알게 되었다.
이것들은 다 먹은 후에 씻어내면 아주 깨끗하게 닦이고 밀폐력도 뛰어나 우리가 반찬을 담는데 쓰는 밀폐 용기처럼 사용을 해도 손색이 없다는 판단이 들었다. 그런데 이러한 용기를 한 번 쓰고 버리는 것은 환경에 신경을 쓴다는 슬로우푸드 운동의 정신에도 맞지 않을 뿐만 아니라 경비 면에서도 아까울 것이라는 생각이 들었다. 그래서 이 포장 용기를 10개를 가지고 오면 죽 한 그릇을 무상으로 제공하는 등의 마케팅 전략을 세워보는 것이 좋을 것이라는 생각이 들었다. 사용 했던 그릇을 또 사용을 하는 것에 대해 소비자들의 반감이 생길 것이지만 그릇 자체가 일반 식당에서 사용하고 설거지 해서 또 사용하는 그런 그릇과 큰 차이가 없기 때문에 환경보호적 측면을 강조하면 어느 정도 수긍이 되지 않을까 하는 생각이 든다. 그리고 아직까지는 배달 서비스를 실시하고 있지 않기 때문에 집에서 먹기 위해 포장 구입을 하러 온 고객이 본인의 죽 그릇을 가지고 온다면 그에 대한 소정의 할인 행사를 하는 것도 하나의 방법이 될 것이다. 이러한 서비스는 고객은 가격 할인의 혜택으로서의 장점으로, 본죽은 고객 충성도를 높이는 일환으로 사용될 것이다. 특히 환경 친화적인 기업으로 이미지가 각인된다면 더 없이 좋을 것이다.
4-6. 친절한 서비스와 자세
큰 기업으로 자리매김하기 위해서는 친절한 서비스와 자세는 필수 불가결한 요소이다. 현재 선두주자라고 해서 오만한 자세를 보인다거나 불친절한 태도를 보인다면 많은 소비자들은 금새 발길을 돌려버린다. 우리가 겪은 일만 해도 그렇고 인터넷 상에서도 본죽의 불친절함에 대한 성토의 글을 많이 발견할 수 있었다. 외식업체도 다름이 아닌 서비스 업종에 포함이 된다는 것을 항상 염두에 두어야 한다. 그리고 외식업체는 특정한 소비층이 정해져 있는 것이 아니기 때문에 모든 연령층에게 어필할 수 있는 매력이 있어야 하고 그 매력은 다름이 아닌 친절한 서비스임을 잊어서는 안 된다. 아무리 사회 운동을 하고 특정한 날에 고아원이나 양로원 등을 방문해서 자선 행사를 한다고 해도 평소에 잘 하지 못하면 오히려 부작용만 있을 뿐이다. 스포츠 서울에 실린 기사에 따르면 본죽은 매달 250만원 정도의 성금을 매달 ‘밥 생명 공동체’에 기부하고 있다고 한다. 이러한 사회 기부 운동은 기업의 이미지에 좋은 영향을 미치지만 소소한 것들의 실수와 불친절함, 부적절한 대응이 그 동안 쌓아 놓았던 이미지를 다 깎아 버리는 수가 생기게 된다. 품질 경영이 가장 중요하게 생각되고 고객 만족이 가장 우선으로 여겨지는 요즘 기업들의 경영 스타일이 어디서부터 기인했는지, 본죽은 늘 염두에 두고 그 흐름에 함께 발맞추어 나가야 할 것이다.
III. 결론
이상 본죽에 대한 역사와 현황, SWOT 분석과 품질 경영 전략에 대해 알아보았다. 이제는 어디에서나 본죽의 간판을 쉽게 볼 수 있을 만큼 본죽은 대한민국 방방곡곡으로 퍼졌다. 지금은 세계로 퍼지기 위한 걸음도 열심히 내딛고 있다. 어디에서도 찾아볼 수 없는 한국의 전통음식이라는 메리트가 있고, 맛과 영양 두 가지 모두를 홍보할 수 있기 때문이다. 본죽은 글로벌 기업을 꿈꾸고 있고 세계 여러 나라의 식탁을 점령하는 것을 목표로 하고 있다. 글로벌 무한 경쟁 시대에는 제품 못지 않게 서비스 또한 중요한 경쟁 무기가 된다는 것을 항상 유념할 필요가 있다.
많은 사람들이 인정하는 것은 바로 본죽 죽의 맛이다. 손수 그 자리에서 만듦에도 불구하고 맛은 모든 가맹점들이 거의 똑같이 내고 있다는 점에서 본죽의 저력을 느낄 수 있다. 맛에 대한 것은 보장이 되었으니 약점으로 꼽히는 점들에 대한 확실한 보완이 필요하다. 기업의 성장은 자신의 단점을 얼만큼 빨리, 또 효율적으로 보완하고 고쳐 나가느냐에 달려있다.
본죽은 국내에서 처음으로 죽 전문점을 시작하여 건강식인 죽 시장의 확대를 가능케 한 기업이다. 사실 많은 프랜차이즈들이 대부분 바쁜 현대인들의 욕구를 반영한 패스트푸드점이었다. 하지만 본죽의 등장으로 먹으면서도 건강을 우려해야 했던 과거와는 달리 건강지수도 함께 올라가게 되었다.
한 업계의 선구자이자 선두주자로서 그 자리를 유지를 하기 위해서는 어떠한 경영 전략을 세우고 어떤 실천 사항을 만들어야 하는지는 전적으로 본죽 기업 자체에 달려있다.

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