감자에 관한 모든것

소개글

감자에 관한 모든것에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.감자의 원산지 및 유래

2.감자의 영양성분
1)감자의 영양
2)감자의 영양성분

3.감자의 효능, 효과
1)감자의 보고- 비타민c
2)감자를 이용한 민간요법
3)감자․고구마의 다양한 효능 & 건강법

4.감자의 종류

5.감자의 선택법

6.감자의 음식궁합

본문내용

하고자 할 때에는 중만생으로 생육하기 때문에 괴경비대기 이후 수확기에 늦장마에 의한 부폐와 저장기간 부폐가 우려되므로 생육후기에 배수를 철저히 하여야 하며, 괴경을 충분히 건조시킨 후 상자 등에 담아 환기에 유의하여 저장한다.
□□ 남작
중남부지역의 봄재배와 중산간 고냉지 지역의 여름재배에 적합하며 가을재배는 휴면기간이 길어 정상생육이 어려우므로 부적합하다. 각종 바이러스병 및 역병등에 약하므로 병해충 방제를 철저히 하여야 한다. 초세가 안정되어 웃자라거나 마리사이가 과잉생장하는 일이 드물어 다비밀식재배를하면 다수확을 꾀할 수 있다. 너무 큰 감자는 공동(속이 비는 현상)이 생기기 쉬우므로 재식거리에 주의하여 알맞은 크기의 감자를 생산하도록 한다. 재배조건이 불량할 경우 2차 생장에 의한 기형감자(畸形薯) 발생이 많은데 특히 토양수분을 적당히 유지하여야 2차 생장으로 인하여 상품성이 떨어지는 것을 막을 수 있다.
□□ 조풍
봄, 여름 1기작용 품종으로 재배지역은 전국적으로 가능하다. 특히 조기 다수확재배에 알맞는 품종으로 남부지역의 논앞그루 재배 및 조기재배지대인 전남북, 경남북의 평야지대가 최적지이고 다음은 중부평야지대와 준고냉지 및 고냉지 지역이 재배적지이다. 엽권바이러스병 및 역병에 저항성이나 채종을 목적으로 재배할 때에는 정기적인 약제방제가 필요하다. 여름채종재배시에는 일찍 괴경이 착생되고 비대속도가 빠르며 역병저항성으로 생육기간이 길어지므로 큰 감자 비율이 높다. 그러므로 괴경의 조직이 약하여 괴경비대기 이후 습지재배는 부폐서 발생이 많고 수확저장 후 과적과 통기불량으로 부폐 및 압상의 우려가 되므로 재배시 습한 토양을 피하고, 질소비료감량, 적정재식거리 유지, 생육기조절등의 조치를 취하고 수확후 저장시에는 무리한 과적을 피하고 상자저장을 하여 통기를 양호하게 하여야 한다. 가을 및 겨울재배용으로 적응성이 있는 품종으로 적당한 종서로는 가을재배용으로는 봄조기재배산, 겨울재배용으로는 고냉지 여름재배산이 적당하다.
□□ 남서
남부지대의 겨울철시설을 이용한 수막(水幕)재배가 가능한 지역과 봄조기재배지역에 가장 적합하고 고냉지여름재배와 남부가을재배는 채종재배외에는 적응력이 낮다. 봄재배시에는 생산물의 저장력이 약하므로 조생특성을 최대로 이용하여 일찍 파종하여 5월내에 수확하여야 수익이 보장된다. 채종을 목적으로 재배할 때에는 과도한 괴경비대에 의한 큰 괴경생산이 많아지므로 규격서 감소 및 품질저하가 우려되므로 습한 토양을 피하고, 소식재배, 질소질을 감소하고 음건 후 상자저장을 하여야 부폐를 막을 수 있다. 또한 극조숙이고 휴면이 짧아 생육후기 고조제 살포 후 15일 이내에 수확하여 월동종서는 저온저장을 하여야 저장기간 맹아에 의한 영양 손실을 예방할 수 있다. 겨울재배시에는 고냉지 채종 여름재배산이 적당하고 종서 수확후 실온에서 60일 내외로 경과후 12월중하순에 치상하여 1월중순이전에 정식하여야 가장 경제적 수확기인 4월하순에 수확이 가능하다. 시설보온은 정식 후 비닐피복+턴널+수막장치가 가장 효과적이며, 시설내 수질과 수온이 알맞아야 한다. 아울러 시설내 생육초기의 보온과 생육후기 환기에 유의하여야 본품종의 특성을 살릴수 있다.
□□ 세풍
바이러스병에 약하기 때문에 채종재배시 바이러스병 감염에 철저를 기해야 될것이며 생육특성상 지상부의 생육이 강하지 못하므로 일반재배시 다른 품종보다 다소 시비량을 증시하는 것이 효과적이다. 괴경이 크고 줄기 가까이에 착생되기때문에 12-15cm정도 깊게 파종하고 휴간을 70cm이상으로 하고 충분히 북주기( 土)를 해야 한다. 점질 척박지와 불순한 기상조건하에서는 생육부진과 기형감자의 발생이 높으므로 재배를 피해야 한다. 또한 뿌리 발달이 약해 토양이 건조할 경우 가뭄으로 인한 수량감소가 크므로 토양수분을 일정하게 유지하도록 하고 특히 평난지 조기 다수확재배를 위해서는 육아비닐피복재배를 하는 것이 유리하다.
5.감자의 선택법
□□ 좋은 감자 고르는 법
1. 품질 고유의 특성을 갖고 형상이 균일하며 색깔과 광택이 양호한 것
2. 적당히 건조되어 외피에 물기가 없으며 보관상 지장이 없는 것
3. 깨끗하게 보이며 모양이 고르고 몸매가 고른 것으로 잘 선별된 것
4. 품종으로는 고랭지산 남작
5. 저장품은 상처가 없는 것으로 표피에 주름이 없고, 무르지 않으며 씨눈이 트지 않고 단단한 것.
6. 중결점구, 경결점구가 없는 것.
□□ 좋지 않은 감자란
1. 모양이 울퉁불퉁하고 크기가 고르지 않으며 모양이 불균일하게 생긴 것.
2.껍질이 벗겨졌거나 손상을 입은 것
3. 박피의 피해를 입었거나 절상된 것
4. 표피색이 검거나 파랑색, 잎황색 등을 띄며 깨끗하지 못한 것
5. 눈이 깊고 많으며 조직이 단단하지 못하거나 겉표면이 주름져 있고 씨눈이 트고 짓무름이 있는 것.
6. 윤부병, 청고병, 역병, 연부병 등 각종 병해의 증상이 있는 것.
7. 중결점구, 경결점구가 있는것.
6.감자의 음식궁합
1)감자와 치즈
치즈에는 단백질과 지방이 각각 20∼30%가량 들어 있어 고열량 식품이면서 소화가 잘되는 특색을 가지고 있다 . 술 안주로 치즈를 먹으면 위를 보호해서 숙취와 악취를 예방하는 효과도 크다.키즈가 발효 숙성되는 동안에 단백질이 분해되어 맛은 좋아지고 소화성도 향상된 것이다. 비타민 A, B , B2 , 나이아신 등이 있고 칼슘 ,인 등이 풍부해 감자와 어울리면 상호 보완의 작용이 있어 영양의 상승효과가 높아진다.
2)감자와 버터
레스토랑 등에서 [버터 통감자]가 곁들여 나오는 것을 볼 수 있습니다. 이는 껍질을 벗기지 않은 통감자에 칼집을 낸 후 버터를 넣어 구운 음식을 말합니다. 구운 감자의 부드러운 육질이 버터의 짭조름한 고소함과 어우러진 맛도 일품이지만 알칼리성인 감자와 산성인 버터는 영양상으로도 찰떡궁합을 이루고 있습니다. 감자의 주성분은 녹말이지만 사과보다 비타민 C가 5배 정도(감자 1백g에는 23㎎, 사과 1백g에는 3∼5㎎) 많아 비타민 덩어리로 불리기도 합니다. 버터에는 비타민 C가 잘 흡수되도록 돕는 비타민 A와 염분이 풍부합니다. 또 감자의 칼륨은 버터에 함유된 염분이 지나치게 흡수되는 것을 막아준다.

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