태국의 음식문화

목차

태국의 자연환경
태국의 사회적환경
음식문화의 특징

본문내용

많이 사용한 향신료.
알아두면 좋은 태국의 음식용어
카오(kaho) - 쌀
팟(phad) - 볶음
얌(yam) - 고추, 남플라 라임을 섞은 맵고 신 소스, 혹은 샐러드
캥(kaeng) - 커리
톰(tom) - 수프
태국의 대표 음식
1. 톰얌(tom yam, 스프)
얌(yam)을 넣어 끓인 맵고 신 스프.
새우를 넣어 끓인 스프는 톰얌쿵(tom yam kung), 닭고기 스프는 톰얌카(tom yam ka), 흰살생선스프는 톰얌플라(tom yam pla)라고 한다.
- 톰얌쿵 : 닭고기육수를 낸 다음 레몬그라스, 라임잎, 갈랑가, 라임주스, 고수, 고추 등의 향신채소를 넣고 끓인 다음 새우를 넣고 끓인 것으로, 독특한 향과 신맛이 나면서 자극적인 매운맛이 어우러진 태국의 대표적 음식.
* 태국의 톰얌쿵, 상어지느러미 스프, 부이야베스(생선스프, 프랑스)를 세계 3대 스프로 손꼽힌다.
2. 국수요리
- 팟타이(phad thai) : 볶음 쌀국수. 쌀국수에 닯고기, 새우, 숙주, 땅콩, 생선소스, 칠리고추를 넣고 볶은 것.
- 팟미(phad mee) : 가는 국수에 새우나 숙주 등을 넣어 볶은 것.
3. 쌀요리
- 카오팟(khao phad) : 새우, 오징어 닭고기, 돼지고기, 달걀, 여러채소, 남플라, 오이, 양파, 실파를 곁들이고, 고수, 고추, 달걀지단, 다진땅콩을 뿌린 것.
- 카오팟 사파로드 : 파인애플과 과육을 썰어 넣어 볶은 새콤, 달콤한 볶은밥.
4.얌(yam)
얌은 고추, 남플라, 라임 등을 섞은 매콤하고 새콤한 소스로, 태국식 샐러드를 총칭한다.
- 얌누아(yam nua) : 당면, 해물, 채소를 얌으로 무친 샐러드
- 얌플라무크(yam pla muk) : 오징어를 넣은 샐러드
- 솜탐(som tam) : 절구에 살짝 빻은 마른 새우, 고추, 땅콩가루 등과 설익은 파파야 채 썬 것을 무쳐내는 동북부 지방의 샐러드
5. 캥(kaeng:커리)
태국의 캥은 국물이 자작하게 있는 볶음처럼 만들고 아주 보편적인 음식으로 몇 가지향신료를 사용하는 커리이다. 인도커리보다 향신료를 적게 사용하고
밥과 국수에 얹거나 손으로 뭉친 밥에 조금씩 싸 먹는다.
- 캥 쿄완 : 코코넛밀크를 넣고 조리해서 단맛이 있다.
매운 청고추로 만든 커리페이스트를 사용하기 때문에 그린커리 라고도 한다.
- 캥 파나엥 : 코코넛과 바질이 들어간 국물이 없는 남부식 카레
<팟타이> < 솜탐>
<톰얌쿵>
<카오팟 사파로드>

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태국,   음식,   문화