아동기(학동기) 영양관리 (학동기의 성장발육 및 영양관리)

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목차

1. 학동기 영양의 특성

2. 학동기의 성장 발육
(1) 신체의 성장
(2) 기관과 조직의 발달
(3) 학동기 성장과 호르몬

3. 학동기의 영양섭취 기준
(1) 학동기 아동의 1일 에너지 필요량
(2) 단백질
(3) 무기질
(4) 비타민
(5) 수분

4. 학동기의 영양 실태 및 문제
(1) 학동기 영양과 식품 섭취 실태
(2) 학동기 영양 문제
(3) 학동기의 영양소 및 식품의섭취 문제
(4) 학동기 아동의 영양과 관련된 문제
1)비만
2)충치

5. 학동기의 영양관리
(1) 식행동 특성
(2) 학령기의 식사 구성
(3) 학동기의 식사 구성
(4) 학교급식
(5) 영양교육과 식습관 지도

본문내용

수화물 에너지 적정비율 : 55~79%
- 3~19세의 지질 에너지 적정 비율 : 15~30%
- 식이섬유 12g/1000kcal
(2) 단백질
① 아미노산의 필요량
1) 총단백질에서 필수아미노산의 필요 비율이 현저히 감소함.
2) 성인보다는 아동기에 체중당 필요한 필수 및 비필수아미노산의 양이 더 많음.
영양
<매끼 10g 정도의 단백질을 먹으면, 권장 섭취량 (25~35g)충족>
② 단백질의 필요량
1) 동물성 단백질은 매 식사에서 ¨o이상 섭취하도록 함.
2) 성장기의 단백질 이용효율 = 79% (체중유지와 질소축적 고려)
3) 단백질 재사와 밀접한 피리독신(B6) 외에도 나이아신, 칼슘, 칼륨, 인, 등은 부족해서 안 됨.
(3) 무기질
1) 무기질의 함량은 출생 시에는 체중의 약 3%나 아동기에 상승해서 성인은 약 4.3% 함유.
2) 칼슘 : 체내 칼슘의 99%가 골격과 치아를 형성.
3) 철 : 성장기에는 헤모글로빈의 생성속도가 빠르므로 많은 양의 철이 필요함.
4) 요오드 : 학동기성장에 중요한 갑상선호르몬의 구성성분 결핍 시 크레틴병에 걸릴 수 있음.
<학령기 아동의 무기질 권장섭취량>
(4) 비타민
① 지용성 비타민
1) 비타민 A : 성장 촉진, 시각세포의 구성성분, 상피세포의 성장과 분화에 중요한 역할.
2) 비타민 D : 칼슘의 흡수 증진, 이용 증대.
<학령기 아동의 지용성 비타민 권장섭취량>
② 수용성 비타민
1) 비타민B 복합체 중 B1, B2, 나이아신은 포도당의 산화분해과정에 필수 조효소로 작용.
2) 티아민 : 각기병
3) 리보플라빈 : 열량대사 장애, 발육저지와 구각염.
4) 나이아신 : 피부, 소화관, 신경계통의 결핍증세.
(펠라그라-피부염, 설사, 치매, 사망)
5) 비타민12와 엽산 : 거대적아구성 빈혈.
6) 비타민C : 성장지연, 근육이 쇠약해지고 정신불안증, 관절이 붓는 현상.
7) 비타민 B6 : 단백질 대사, 지방산 대사, 뇌, 신경발달
<학령기 아동의 수용성 비타민 권장섭취량>
(5) 수분
1) 학동기 아동의 체수분 비율은 성인과 유사함. ( 60~65%)
2) 나이가 어릴수록 수분섭취량이 감소하거나 배설량이 증가할 경우 탈수증이 생기기 쉽다.
<학령기 아동의 수분 권장섭취량>
4. 학동기 영양 실태 및 문제
(1) 2001년 국민건강 영양조사에 나타난 우리나라 학동기의 평균영양 섭취실태를 보면 아직도 칼슘, 철등이 권장섭취량에 미달되고 있다.
아래표를 보면 에너지, 단백질, 비타민 C, 등은 저영양 상태를 보이고 철, 칼슘, 비타민A는 저영양상태가 더욱 심각한 실정이다.
<학동기의 영양소를 영양권장섭취량의 75% 미만과 125%이상의 섭취 비율>
(2) 학동기 영양문제성
1)과다행동증
2)칼슘부족
3)충치
4)영양성 빈혈
5)비만
(3) 학동기의 영양소 및 식품의 섭취문제
1)칼슘부족
우리나라 아동의 칼슘 섭취 상태는 권장섭취량의 75%이하를 섭취하는 아동이 68%
2) 인스턴트식품의 과다섭취
각종 인스턴트 식품 및 탄산음료 등 대부분의 간식은 열량영양소인 탄수화물과
지질은 과잉이나 미량 영양소인 칼슘, 티아민, 리보플라빈, 철등은 부족.
3)카페인 섭취 증가
1) 카페인은 어린이가 소비하는 음식과 음료에 상당부분 차지.
2) 콜라, 코코아, 쵸콜릿, 밀크음료등 섭취 빈번.
4)설탕 섭취량의 증가
1) 초등학생 설탕 섭취량 : 63g/일 (총 에너지의 14%)
2) WHO의 권고 : 총 열량의 10% 이하 섭취 권고.
3) 충치, 비만, 고지혈증 발생 위험 증가.
<학동기 설탕 섭취실태>
5)비만
매년 소아비만이 급속하게 늘어나고 있는 실정.
(4) 학동기 아동의 영양과 관련된 문제
1)비만
2)충치
3) 철결핍성 빈혈
-10~19세 남녀의 빈혈 유병율 : 남자 0.8%, 여자 6.8%
4) 유당불내성
- lactase : 학령기 후반 또는 청소년기에 효소 활성 감소.
5) 주의력결핍과잉행동 (ADHD)
- 발생율 : 6.6%
- 남녀의 발생비 4: 1~10: 1
6) 고혈압과 심장순환계질환
- 일부 초등학생 발병율 : 약 3%, 최적염미미도도 높음.
7) 알레르기
- 우유알레르기, 달걀흰자, 감귤류, 초콜릿, 해산물, 밀가루, 견과류
5. 학동기의 영양관리
(1) 식행동 특성
1) 부모님 보다는 선생님과 친구등의 충고를 더 잘 받아들임
2) 대중매체, 광고, 프로그램 내용의 영향을 받음.
- TV광고는 어머니의 식품구매와 아동의 간식패턴에 영향을 준다.
- TV시청이 이 수동적 활동을 조장하여 비만을 초래할 수 있다.
(2) 학령기의 식사 구성
<학령기 아동을 위한 권장 식사 패턴 (식사구성안 이용)>
(3) 학동기의 식사 구성
1)1일 100g 이상의 탄수화물을 섭취한다.
2) 탄수화물은 복합전분으로 섭취하는 것이 좋다.
3) 식이섬유질이 많은 채소, 과일, 해조류를 충분히 섭취한다.
4) 지질은 성장을 위한 필수성분이다.
5) 지질의 부족은 성장에 저해를 가져오기 쉽다.
6) 필수지방산인 리놀레산과 리놀렌산, 아라키돈산 등의 부족은 성장지연과 피부염을 일으킨다.
(4) 학동의 학교급식
1) 학교급식은 아동의 영양과 건강 향상을 위하여 정부 시책으로 채택되었다.
2) 영양 지식과 식사 예법을 습득하는 기회가 되며 가정에서 부족되기 쉬운 영양을 보충해 줄 수 있다.
(5) 영양교육과 식습관 지도
1)식습관 지도
- 제자리에 바른 자세로 앉아서 식사하는 습관 익히기.
- 식기 놓는 위치, 수저다루는 태도 익히기.
- 음식을 먹는 속도를 알맞게 조절함.
- 감사하는 마음으로 식사를 정중히 하는 태도를 함양함.
- 식사 전에는 반드시 손을 닦는 습관 익힘.
2)영양교육활동
- 조리실습반
- 식생활 문화반
- 음식물 쓰레기 줄이기 운동
- 비만관리반
- 학생, 학부모 영양 상담 및 지도
- 지역별 결식아동 급식
- 학교급식 후원회를 통한 학교와 지역 사회의 공동 교육활동
♣참고문헌♣
* 생애주기 영양학 (개정판) - 이연숙지음 (교문사)
* 생애주기 영양학 - 한정순외 지음 (지구문화사)
* 새로운 생애주기 영양학 - 정현숙 지음 (수학사)
* 생애주기 영양학(개정4판) - 김정숙 지음 (광문각)

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