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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 우유의 정의

Ⅲ. 우유의 성분
1. 단백질
2. 지방
3. 탄수화물
4. 무기질 및 vitamin
5. 맛, 향기 및 색조

Ⅳ. 우유의 영양가

Ⅴ. 우유의 검사

Ⅵ. 우유와 모유의 차이
1. 단백질
2. 지방
3. 당질
4. 비타민/미네랄

Ⅶ. 롯데우유 경영 사례
1. 지식경영 추진과정
2. 핵심 성공요소
3. 평가 및 보상체계

참고문헌

본문내용

식으로 본격 추진했다.
1. 지식경영 추진과정
롯데우유는 먼저 교육을 통해 지식경영 도입의 분위기를 조성하려는 노력을 기울였다. 지난해 9월부터 중간관리자 및 최고지식경영 자(ＣＫＯ)에 대한 교육을 실시했다. 사내 교육여건이 마련되어 있지 않은 만큼 매경-ＫＡＩＳＴ 지식경영 아카데미를 최대한 활용해 간부급 직원들을 지식 엔지니어로 양성하는 한편 지식경영 담당임원을 ＣＫＯ로 육성했다. 이어 10월에는 99년도 경영방침으로 `지식경영의 도입\'을 확정하고 지식경영의 문화를 조성하기 위한 교육에 들어갔다. 지식경영과 관련해 외부에서 진행되는 행사 및 교육에는 계속해서 직원들을 참여케 했으며 분임조 경진대회 등을 통해 내부교육도 실시했다. 이어 12월에는 서울·경인지역의 전 사원과 지방 간부사원이 참석한 가운데 `지식경영 도입 선포식\'을 갖고 본격적인 실천에 들어갔다. 이와 함께 ＣＫＯ와 지식 엔지니어들로 구성된 지식경영추진위원회를 구성해 월 1회의 모임을 갖고 실질적으로 지식경영을 추진하는 주체로 운영하고 있다.
2. 핵심 성공요소
롯데우유는 최고경영자의 의지를 비롯해 기업문화, 교육, 지식관리시스템, 평가 및 보상체계 등이 지식경영의 성공을 위해 가장 중요 한 요소라고 판단하고 있다. 우선 문화정착을 위해 기업비전에 관한 공감대를 형성할 수 있도록 경영방침에 대한 설명회 및 사후 평가모임을 갖고 있다. 또한 지식창출 및 공유에 적극적인 사원이 대우받는 분위기를 조성해 공유의 미덕을 쌓아 나간다는 계획이다. 교육 측면에서는 연구회 등 학습조직을 활성화하고 있으며 직원들에 대한 연수의 기회를 늘렸다. 이와 함께 지식창출 및 공유 활동을 보다 원활히 할 수 있도록 지식분류 체계에 따라 지식창고를 구축하고 있으며 이와 함께 접근성과 활용도를 높이기 위한 작업을 지속적으로 추진하고 있다. 시스템 향상을 위해 이미 진단작업을 마치고 네트워크를 기존의 메인 프레임 형태에서 클라이언트 서버 형태로 바꾼 것을 비롯해 올해 말까지 그룹웨어 도입을 완료할 계획이다. 이밖에 공정한 평가제도 및 보상체계 수립이 직원들에게 지식경영 활 동 동기를 제공한다는 판단에 따라 새로운 제도 마련에 많은 노력을 기울이고 있다.
3. 평가 및 보상체계
현재 실시하고 있는 개선 및 아이디어 제안제도, 포상제도에 보다 지식경영에 맞는 방식을 더해 나간다는 계획이다. 향후 중점을 둘 방향은 직원들에 대해 끊임없이 동기를 부여한다는 것이다. 이를 위해 1차적으로 금전적 물질적 보상의 단점을 보완하기 위해 정신적·상징적 보상제도를 도입하고 2차적으로는 연봉제와 연결함으로써 보다 본원적인 보상으로 연결할 방침이다. 평가는 공정성을 목표로 개인학습(30%) 지식창고 공헌(40%) 지식근로자 양성교육(30%) 등 세 개 항목을 가중 평균해 개인별 점수를 산정 하는 제도를 도입키로 했다. 시상은 시기적으로 월/년 단위로 나누고 개인/단체부문으로 나누어 실시할 계획이다. 개인부문에서는 월 및 년별로 지식인상, 지식창고 기여도에 따른 나눔상, 학습상을 시상하고 연말에 조직 내 스타를 선정 시상한다. 또한 단체부문에서는 연구회 등 학습조직의 활동을 평가해 우수 모임에 시상할 방침이다.
참고문헌
박규성, 우유의 유통개선 방안, 발행기관 서울우유협동조합
박승용, 우유의 생산 및 유제품, 가공학, 유한문화사, 1998
박종수, 우유의 수급 안정 대책 방안, 한국낙농육우협회, 2002
우유 유제품의 건강증진교과, 한국유가공협회, 1992
윤여창, 우유와 유제품, 유한문화사, 2004
윤인경, 우유에 담긴 건강 이야기, 농협중앙회, 2006
허경택, 우유를 마시면 왜 속이 거북할까, 서울 : 유한문화사, 2000

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우유,   모유,   롯데우유,   영양,   완전식품