유아과학교육 - 요리활동을 통한 과학교육

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유아과학교육 - 요리활동을 통한 과학교육에 대한 보고서 자료입니다.

목차

유아과학교육 - 요리활동을 통한 과학교육

요리활동을 통한 과학접근 방법, 요리활동을 통한 과학교육의 중요성 및 목적

요리활동을 위한 과학교육 내용(요리활동의 예)카나페, 복숭아쉐이크, 팝콘, 멸치볶음, 녹두 빈대떡,된장국)

요리활동을 통한 과학 교육 방법 (교수방법, 교사의역할 )
1. 요리활동을 통한 과학교육의 중요성 및 목적
2. 요리활동을 위한 과학교육 내용
3. 요리활동을 통한 과학 교육 방법

본문내용

녹두는 너무 많이 저으면 삭을 염려가 있으므로 유아들이 차례대로 돌아가며 나무 주걱 으로 1번씩만 크게 젓는다.
빈대떡 부칠 재료를 남기고 책상 위를 정리한 후, 전기 프라이팬을 준비한다.
전열 기구 사용시 주의점과 플러그 꽂는 방법을 이야기 한 후 교사가 플러그를 꽂는다. 프라이팬의 온도 스위치를 ‘강’에 맞춘 후, 유아들이 차례대로 식용유 1작은 숟가락씩 두르게 한다.
프라이팬의 스위치를 ‘중’으로 낮춘 후, 유아들이 한 국자씩 떠서 프라이팬에 얹는다.
빈대떡이 익어가는 모습을 살펴 본다.
한쪽이 익으면 유아들이 차례로 프라이팬 가까이에 선 상태에서 한 조각씩 뒤집는다.
빈대떡이 다 익으면 프라이팬의 전원을 끄고 한 조각씩 바구니에 옮겨 담는다.
간식 먹는 곳으로 옮겨가서 보리차와 함께 간식으로 먹는다.
(6) 된장국
▶ 생활주제: 우리나라 세계 여러나라
▶ 목표: 된장과 두부가 콩으로 만들어진 것임을 안다.
저울의 용도와 사용법을 안다.
▶ 대상연령: 만 5세
▶ 집단구성: 6명
▷ 된장국(25인분)
재료: 배추 데친 것 400g, 두부 2모, 소고기 간 것 300g, 파 1 뿌리, 마늘 5쪽, 된장 7큰숟가락, 멸치가루 2큰 숟가락, 물 20컵, 소금 1큰 숟가락
도구: 계량 숟가락, 계량컵, 저울, 요리용 시계, 도마 6개, 칼 6개, 절구, 절굿공이, 우묵한 그릇 3개, 투명한 큰 냄비
만드는 방법:
①소고기와 데친 배추를 저울에 단다.
②배추, 두부, 파를 썬다.
③마늘을 찧는다.
④된장을 물 1컵에 갠다.
⑤큰 냄비에 소고기, 배추, 된장 갠 것, 소금, 멸치 가루를 넣는다.
⑥물 19컵을 넣는다.
⑦냄비를 가스레인지에 올려 놓고 불을 켠다.
⑧20분이 지나면 두부, 파, 마늘을 넣는다.
⑨국이 다시 한번 끓으면 불을 끈다.
▶ 활동방법
①유아와 함께 요리 순서표의 재료와 도구를 읽으면서 실제 준비한 것을 살펴 본다. 이때 된장과 두부는 무엇으로 만들어진 것인지, 우리 몸의 어디에 좋은지 이야기 나눈다.
②저울의 용도와 이름, 사용법에 대해서 이야기 나눈 후 무게를 나타내는 단위(kg, g)을 소 개한다.
③소고기 간 것을 저울에 한 숟가락씩 올려 놓아 300g이 되도록 단다. 데친 배추 400g도 유아와 함께 단다.
④칼을 안전하게 전해 주는 방법과 사용법에 대해서 이야기 나눈 후 칼과 도마를 차례대로 1개씩 나누어 준다.
⑤배추, 두부, 파를 썬다. 이때 각 재료의 느낌과 먹기 좋은 크기, 두부를 세는 단위에 대해 서 이야기를 나눈다.
⑥절구와 절굿공이의 이름과 용도, 마늘을 세는 단위에 대해 이야기 나누고 차례대로 마늘 을 찧는다.
⑦된장을 1숟가락씩 계량하여 대접에 담는다.
⑧물 1컵을 계량하여 된장이 담겨진 대접에 붓고 숟가락으로 갠다.
⑨냄비에 소고기, 배추, 된장 갠 것을 넣고 소금, 멸치가루를 계량하여 넣는다.
⑩ 물 19컵을 차례대로 계량하여 넣는다.
⑪ 국을 끓일 장소와 시간에 대해 이야기 나눈다.
⑫ 주변을 정리한 후 냄비와 준비한 두부, 파, 마늘을 가지고 주방으로 가져간다.
⑬ 교실로 돌아와 요리용 시계를 소개하고 시간을 20분으로 맞춘 후 앞치마를 정리한다.
⑭ 20분 후 요리용 시계의 벨이 울리면 주방으로 가서 두부, 파, 마늘을 넣고 냄비의 옆면 으로 끓는 모습을 관찰한다.
⑮ 대접에 덜어 맛을 본다.
점심 시간에 나누어 먹는다.
3. 요리활동을 통한 과학 교육 방법
(1) 교수방법
1단계: 활동계획
이 단계에서 교사는 유치원의 생활주제에 따른 적절한 시기 선정, 유아의 발달수준과 요리하는 과정에서 물체의 변화과정을 관찰, 탐색할 수 있으며, 몇 가지 기능을 요하는 간단한 활동으로 시작한다. 유아들이 익숙해짐에 따라 여러 단계의 기능이 요구되는 요리 종류의 선택, 제철에 나는 요리 재료를 이용한다.
2단계: 활동 실행
이 단계에서는 교사가 요리 순서도를 이용하며, 요리하는 과정에서 유아가 지켜야 할 규칙을 이야기하는 등 요리활동을 실행해 보도록 한다. 요리 순서도를 만들 때에는 유아의 발달 수준을 고려하여 요리과정을 간단한 단계로 나누며, 순서도를 보고 무엇이 필요한지, 어떻게 만드는지, 몇 명이 먹을 수 있는지 등을 구체적으로 제시하여 교사보다 요리 순서도에 의거하여 요리할 수 있도록 한다. 요리를 실행할 때 규칙은 다음과 같다.
①손을 씻고 조리대를 닦는다.
②요리활동에서 지켜야 할 규칙을 상기한다.
③요리 순서도를 읽는다.
④요리에 필요한 재료, 도구 및 기구를 준비하며 깨끗이 씻는다.
⑤맛을 보고 느낌을 이야기한다.
⑥정리정돈 한다.
또한, 교사는 요리활동 후 음식을 먹을 때 유아의 편식습관도 고치고 올바른 식사법도 배우며, 청결은 물론 건강해지기 위해 음식을 골고루 먹어야 됨을 이해할 수 있게 해야 한다.
3단계: 평가
이 단계에서 교사는 유아들이 요리하는 과정에서 무엇을 관찰, 발견했는지 5감각표를 만들어 보고 친구들과 서로 비교, 이야기해 보도록 한다. 또한, 요리활동 중의 자신의 선택, 작업, 느낌, 성취 등 자기에 대한 평가는 포트폴리오 평가, 얼굴표정을 이용한 안면 평가표를 사용할 수 있다.
(2) 교사의 역할
①활동을 위하여 도움이 되는 환경과 분위기를 만든다. 즉, 교실에 마련된 요리활동 영역의 분위기가 너무 경직된 느낌이 들지 않도록 한 쪽 벽이나 창에 모양 커튼을 달아 주거나 음식이나 꽃의 그림 등을 걸어 집의 부엌과 같은 느낌을 줄 수 있도록 꾸미는 것이다.
②교사는 요리 재료와 도구 등을 내어 주거나 요리 순서도를 제시할 때 유아들의 표정이나 말을 주의깊게 관찰하여 유아의 생각이나 기분을 파악해서 활동을 진행하며, 유아가 지금 무엇을 생각하고 있는가를 그 순간마다 관찰을 통해 진단한다.
③지식의 종류에 따라 유아에게 응답을 달리한다. 즉, 교사는 요리 과정에서 유아의 질문을 받아들일 때 유아가 이해할 수 있는 범위 내에서 적당한 단어를 사용하여 대답하여야 한다.
④유아로 하여금 자신의 생각을 발전시키도록 돕는다. 즉, 요리활동 중에 습득한 개념을 다른 활동이나 일상에서 연결지어 보고, 반대로 다른 활동이나 일상에서 습득한 개념을 요리활동과 연결하게 한다.

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