기능성 식품소재

목차

1. 서 론

1.1 기능성 식품의 배경

1.2 기능성식품의 정의

1.3 건강식품 및 기능성식품의 현황

2. 기능성 지질소재의 종류와 생산

2.1 기능성 고도불포화지방산의 종류와 기능

2.2 미생물에 의한 감마리놀렌산 (GLA)의 생산

2.3 EPA 및 DHA의 생산

3. 장내균총 개선소재의 탐색 및 평가

3.1 장내균총의 생리적 역할과 조절

3.2 유효 소재의 in vitro 검색

3.3 유효소재의 in vivo 평가

4. 당뇨조절 식품소재의 탐색 및 평가

4.1 유효소재의 in vitro 검색방법

4.2 실험동물을 이용한 평가방법

4.3 인체의 혈당 및 혈당지수 (glycemic index)측정

4.4 주요곡류의 혈당반응

4.5 당뇨환자의 혈당조절 평가

5. 결 론

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키워드

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