2009년 2학기 영양학 출석대체시험 핵심체크

목차

제 5장 에너지 대사와 신체조성의 이해 제 6장 에너지 평형과 체중조절의 이해 제 7장 수분과 전해질의 이해 - 각 장별 출제예상문제(해설포함)

본문내용

제5장 에너지 대사와 신체조성의 이해 1. 에너지의 단위와 측정 - 식품의 에너지가는 열 에너지의 단위로 나타냄 - 식품의 에너지 함량도 연소할 때 발생하는 열 에너지량을 측정해 결정 (1) 에너지의 단위 ① 1kcal: 정상 기압에서 1kg의 물을 1℃ 올리는데 요구되는 열 에너지의 양 ② 1kJ: 1뉴턴(N)의 힘을 1m 움직이는데 필요한 에너지 양 ③ 식품의 열량가: 인체가 식품으로부터 획득할 수 있는 에너지 함량 ④ 에너지: 칼로리(calorie)와 보통 킬로칼로리(kcal) 1 kcal = 1 Cal = 1000 cal = 4.18 kJ (2) 에너지의 측정 ① 직접 열량측정법: 식품이 연소되면서 방출하는 열량을 직접 측정 ② 직접 열량측정법에 사용하는 기기: 봄열량계(bomb calorimeter) ③ 식품의 연소 열량가: 봄열량계에 의해 측정된 에너지량, 시료 g 당 kcal로 나타냄 ④ 에너지 발생 영양소의 소화 ? 흡수율은 영양소마다 다르고, 동일 영양소도 어떤 식품에 함유되어 있느냐에 따라 다름 -중략-

키워드

방통대,   가정학,   식품영양