김치의 유통과정

목차

Ⅰ. 서 론
1. 연구목적
2. 연구방법

Ⅱ. 본 론
1. 김치 산업의 일반적 현황
가. 김치 생산업체 현황
(1) 국내 김치 시장의 일반 현황
(2) 국내 김치 시장의 생산 현황
(3) 국내 김치시장의 시장점유율 현황
나. 국내 김치의 소비량
다. 김치의 수출입
(1) 한국의 김치 수출 현황
(2) 한국의 김치 수입 현황
라. 김치시장의 전망
2. 김치유통 실태
가. 국내 김치의 유통과정
2. 국내유통
1) 유통실태
2) 소비실태
3. 해외유통
1) 해외유통 절차
2) 국가별 김치 유통
나. 김치 유통측면에서의 문제점
⑴ 단위사무소별 운영형태에 따른 문제점
⑵ 동종 품목의 제품을 공장별로 공급함에 따른 문제점
다. 해결방안

Ⅲ. 결 론

본문내용

여러 가지 포장용기를 사용하고 있으나 포장용기의 가격이 중요한 선택의 기준이 된다. 또한, 알루미늄 파우치의 경우와 같이 밀봉하여 김치의 숙성 시 발생되는 탄산가스를 흡수하여 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있는 특수포장을 하기도 한다.
국내 소비용으로 콜드체인 시스템(cold chain system)에 의해 유통되고 있기는 하지만 적정 온도인 2~4℃ 부근에서 일정하게 유지시켜 신선도를 보존하기 위해서는 어려움이 따르고 있다. 김치는 저온에서도 숙성이 진행되고 있기 때문에 생산업체에서는 출하시기를 조절, 유통기간을 고려하여 미숙성 상태로도 출하를 하고 있다.
그러나 현재까지도 무포장 상태의 김치가 백화점, 재래시장 등에서 유통되고 있으며, 일부는 염장배추를 김치 속과 별도로 분리하여 판매하기도 한다. 유통형태의 대부분을 차지하는 일반소비자 구매는 최근에 포기김치가 대리점, 백화점, 슈퍼 등을 통해서 판매되고 있으며, 특히 TV 홈쇼핑 및 인터넷 쇼핑 등을 통한 김치판매가 급격히 증가 추세에 있다. 그 밖에 단체급식 및 군납도 포기김치가 주로 납품되고 있고, 나머지는 직영매장에서 판매되거나 수출되고 있다.
나. 김치 유통측면에서의 문제점
⑴ 단위사무소별 운영형태에 따른 문제점
첫째, 단위사무소 경영여건별 공장 경영으로 결집력이 취약하다.
둘째, 동일 시장권역 내에서의 가격경쟁으로 내부출혈이 과다하다.
셋째, 동일 품목의 제품생산은 소비자 욕구의 다양화에 대한 대응력이 미흡함으 로 작용하며 공장별 개별 제품수송으로 물류비용이 과다하게 발생하는 등의 문제가 있다.
넷째, 공장별 상표 차별화는 김치 이미지에 대한 소비자인식에 혼돈을 유발한다.
⑵ 동종 품목의 제품을 공장별로 공급함에 따른 문제점
첫째, 소단위 분산판매로 이루어짐에 따라 판매 조직 간에 마케팅 경쟁심조성이
심화되고 있다. 이는 김치공장별 제품 흠잡기 경쟁으로 농협 스스로가 품질 이 떨어짐을 소비자에게 경쟁력으로 인식시키는 결과를 초래한다.
둘째, 수요, 공급, 조절, 생산기술의 미완으로 과잉생산분에 대하여 타 공장
판매조직을 통한 덤핑판매가 속출하고 있다.
셋째, 김치 수출상의 장애가 되는 요인이 작용하고 있으며 김치의 판촉 홍보 부 족은 김치공장 운영 주체가 독립법인인 개별기업이기 때문에 TV, 일간지 광 고 등 광고효과가 크고 이에 따라 광고비가 많이 소요되는 광고매체를 활용 하기에는 경영여건이 매우 취약하다.
다. 해결방안
먼저 기본방향으로
첫째, 일반유통업체를 통한 판매망 확충으로 소비자와의 접촉기회를 대폭 확대
둘째, 가격경쟁력 강화를 위한 공정관리 강화
-철저한 공정관리를 통한 가격경쟁력 제고
-양념류 과다투입 방지, 폐기되는 재료량 최소화, 효율적인 노동관리,
공장자동화 추진
중점 추진방향으로는
첫째, 판매 전담조직을 통한 연합 판매방안 추진 가정용 김치의 판매확대를 위해서는 계통매장 외에도 대형 일반 유통업체 진입이 필요한데 개별공장 단위의 능력으로는 어려움이 많음으로 판매전담조직을 신설하여 전담토록 하는 것이 바람직할 것으로 판단하고 있다.
둘째, 김치의 일반 유통업체 진입방안
최근의 김치 구입은 대형 할인점이나 백화점을 주 쇼핑대상으로 하고 있으므로 김치의 소비자 직접구매 확대를 위해서는 콜드 체인 시스템을 갖춘 대형 할인점, 백화점 등에 진입하는 것이 가장 바람직하다고 하겠다. 대형 할인점을 통한 판매에 중점을 두고 있다.
한편 할인점이나 백화점 등 대형 유통업체에 입점하기 위해서는 40～50%에 달하는 유통마진의 확보가 요구되는 것으로 나타났다.
<표 2-12> 할인점과 백화점의 유통마진율
매장수수료
판촉인건비
물류비
할 인 점
12～18%
10～15%
5～10%
백 화 점
30～35%
10～15%
5～10%
셋째, 인터넷 쇼핑몰의 확대 (인터넷 소비자 조사결과를 중심으로)
인터넷 쇼핑몰을 통한 김치구매 행태를 분석한 결과 인터넷을 통한 김치의 판매는 아직 초기단계이나 ‘시간절약’, ‘배달의 편리성’을 이유로 20～30대 여성을 중심으로 확산되는 추세이다. 인터넷을 통한 판매제약요건으로는 ‘직접 품질을 확인하기 어렵다’, ‘배달에 시간이 소요 된다’ 등이 가장 많이 응답되고 있어, 소비자의 품질확인을 돕기 위해 상품사진과 함께 사용재료, 산지, 제조과정, 제조일, 지역별 맛이 특징, 전문가와 소비자 평가 등의 추가정보를 제공하는 것이 필요할 것으로 보이며 아울러 배송기간의 단축과 비용절감을 위해 현행 택배업체 위주의 배송체계에서 권역별 유통인터넷에서 양방향 커뮤니케이션의 활용이 가능하므로 철저한 센터를 활용하는 방안으로 전환을 검토할 필요가 있다고 판단된다.
김치구매자들은 가격보다 품질을 우선적으로 고려하고 있으며 품질판단 기준으로는 ‘농협이미지’와 ‘과거 구매경험’을 들고 있어, 브랜드 인지도를 높임과 동시에 이를 견고히 하는 전략이 필요할 것으로 판단된다.
Ⅲ. 결론
김치산업은 선진국형으로의 경제사회구조 변화에 따라 식생활의 편의성 추구, 맞벌이부부 및 독신자 인구의 증가, 아파트 등 주거형태의 변화, 핵가족화 등 가족구조의 변화와 소형화에 따라 시장수요가 크게 늘어나고 있다.
특히 WTO 출범과 함께 무한경쟁시대에 돌입한 우리농업도 농산물가공을 통한 고부가가치화의 길이 생존전략 사업의 하나임을 감안할 때 김치산업의 선진화는 매우 중요한 과제이자 활발한 연구의 필요성도 여기에 있다.
김치사업의 발전을 위해서는
첫째, 전문인력 확보와 인력의 수준향상을 기하여 소수 정예화 함으로서 노동생산성을 증진시켜야 한다.
둘째, 경영력을 집중시켜 공장운영체제를 조속히 재정비해야 한다.
셋째, 과중한 고정비를 억제하고 금융비용을 최소화해야 한다.
넷째, 저원가 고부가 가치의 신제품을 끊임없이 연구 개발해야 할 것이 다.
Ⅳ. 참고문헌
1. 한국 신용평가정보 산업분석 리포트 2005.
2. KISLINE 산업분석 리포트 2005, 각 사 사업보고서
3. 한국식품연감 2005
4. 한국식품연감 2004
5. 한국무역협회 종합무역정보 (KOTIS)
6. 농수축산신문
7. 식품유통연감 2004
8. 식품유통연감 2005
9. 채소생산실적 2005
10. 농림업 주요통계 2005

키워드

김치,   유통,   문제점,   해결방안,   김치유통