[세계의 농업] 축산물 유통에 대하여

목차

1. 축산물 유통의 특징……………1

1) 축산물의 특징……………1
2) 축산물 유통의 특징……………1


2. 축산물의 수급 구조……………2

1) 축산물 수급 구조……………2
2) 축산물 가격 구조……………2


3. 축산물 유통 구조……………3

1) 시장 조직……………3
2) 유통 경로……………5
3) 축산물 유통마진……………6


4. 축산물 유통의 발전 방향……………7

본문내용

합(직판장)에서 소비자에게 직접 이르고 있다.
그러나 일반적으로 농협의 유통 경로는 축산물 공판장에서 지육으로 가공한 다음, 축산물 판매점에서 소비자에게 판매되는 형태이다. 그리고 상인 유통 경로는 사육 농가가 가축 시장에 출하한 소를 수집 반출상이 매입하여 도축장에서 도축한다. 도축한 후에 지육의 형태로 축산물 도매 시장에 상장하고, 경매에 의해 거래된 다음에 정육점을 통하여 소비자에게 판매하는 것이 보다 일반적이다.
수입 고기의 경우에는 축산물 유통 사업단이 농림부에서 정해주는 할당량을 수입하여 농협이나 기타 업체에 인계한다.
⑵ 돼지 및 돼지고기
소는 수집 단계에서 가축 시장을 경유하고 있으나, 돼지는 사육 농가에서 수집 반출상을 통하여 직접 소비자 도매 시장으로 반출된다. 최근에는 전업 양돈 농가가 증가함에 따라 농가가 직접 도축장으로 출하하는 비중도 많이 커졌으며, 계통 출하 비중도 커졌다.
⑶ 닭 및 닭고기
닭고기의 유통은 생계 유통과 도계 유통으로 나눌 수 있다. 도계업자의 유통 경로는 사육 농가→수집 반출상→도계장→소매상→소비자의 경로가 일반적이다. 닭은 반드시 도계장에서 도계하여 유통되도록 법으로 규정하고 있다.
일반적인 닭과 닭고기의 유통 경로는 양축 농가→수집 반출상→도매상→소매상→소비자의 경로가 지배적이다. 그러나 최근에는 양축 농가→계열 주체→도매상→대량 수요처에 이르러 유통 비용을 줄이고 있다.
3) 축산물 유통마진
축산물 유통마진은 축산물의 종류와 유통 방법에 따라 다르나 대부분 15～30%에 이른다.
⑴ 소 및 쇠고기
소 및 쇠고기의 유통마진은 지역 및 유통 경로에 따라 다르며, 유통 경로별로 보면 수집 반출 단계보다 소매 단계의 마진률이 높다.
⑵ 돼지 및 돼지고기
돼지고기는 쇠고기보다 유통 마진율이 높으며, 유통마진 중에서 유통 이윤이 차지하는 비율이 높다.
< 표1-2 축산물의 유통마진 비교 >
( 단위 : %) 주) 쇠고기 경로 : 양축 농가→중개인→수집 반출상(냉동 운송 업자)→정육점→소비자
돼지고기 경로 : 양축 농가→(생산자 조직)→축협 공판장(도축)→정육점(가공)→소비자
구 분
쇠고기
돼지고기
닭고기
(횡성→서울)
(홍성→서울)
(이천→서울)
농가 수취율
83.3
72.0
54.8
유 통 마 진
16.7
28.0
45.2
가 격
(원/두, 수)
양축 농가
수취 가격
2,600,000
234,801
1,328
소매상
판매 가격
3,125,850
326,147
2,425
자료 : 주요 농산물 유통 실태, 농수산물 유통 공사, 1999.12.
축협 공판장을 통한 계통 출하의 경우에는 수집 반출 단계를 거치지 않고 바로 공판장을 통해 소매상에 유통되기 때문에 중간 마진이 배제되어 농가 수취 가격이 약간 높다.
⑶ 닭 및 닭고기와 달걀
최근의 닭고기 유통은 도계 유통이 보편화되었으며, 유통 마진률은 일반적으로 25% 정도이다. 이중에서, 유통 비용보다 유통 이윤이 높으며, 특히 소매 단계의 유통 마진률이 높다. 달걀은 약 15%의 유통마진이 있어 전체적으로 닭고기의 마진률보다는 낮으나, 유통마진 중에는 닭고기와 마찬가지로 유통 이윤의 비율이 높다.
4. 축산물 유통의 발전 방향
1980년대 이후, 우리나라의 국민 경제는 소득 수준의 향상 및 평준화와 도시화, 식생활의 고급화 등의 변화를 맞이하게 되었다. 이와 함께, 축산물의 소비 구조도 많이 변화하여 축산물 소비의 증가, 고급화 및 연중 균등 소비 현상을 보이고 있다.
⑴ 생산 측면에서는 축산물 공급 기반의 확충을 위해 가축 사육 규모의 대형화 및 전문화로 생산비를 낮추고, 생산의 지역적 특화, 계획적인 생산, 출하 조정의 정착화가 이루어져야 할 것이다.
⑵ 국내 생산이 가능한 한우 등 장기 사육 계획을 수립하여 추진함으로써 국내 공급 규모를 늘려 축산물의 수입을 감소시켜야 할 것이다.
⑶ 소규모 가축 시장은 통합하고, 축산물 도매 시장을 확대하여, 지방 가축 시장의 식육 유통 센타, 축산물 종합 처리장을 증설해야 한다. 그리고 소매 시장에서는 부분 육을 다양한 형태로 차별화하고, 육류의 원산지와 고기의 부위 등이 엄격하게 구분되어 판매 과정에서 불공정 거래를 근절해야 한다.
⑷ 가축 시장의 거래를 점차 중개 방법에서 경매 방법으로 개선하고, 1992년부터 시행 중인 시장에서의 지육의 등급화가 정착되어야 한다.
⑸ 생축과 지육의 운송 수단을 개선하고, 저장 시설을 늘려 비축 규모를 확대해야 할 것이다.
세계의 농업
축산물 유통에 대하여
과 목
담당교수
학 번
이 름
제출일자

키워드

축산물,   유통,   축산물 유통,   농업