기능성 발효유제품

소개글

기능성 발효유제품에 대한 보고서 자료입니다.

목차

-발효유 정의 및 종류
-국내 기능성 발효유제품
-국외 기능성 발효유제품
-기타 발효유제품

본문내용

발효유란?
원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것으로 발효유의 형태, 원료, 고형분의 함량, 미생물의 종류, 생산되고 있는 지역 등에 따라서 다양하다. 따라서 발효의 근본이 되는 최종발효산물의 종류에 따라 크게 2가지로 분류할 수 있다.
첫째, 순수하게 유산균에 의해서만 발효되어 만들어진
유산균발효유(Lacticacid-fermentation) 이고,
둘째, 유산균과 효모에 의해 일부 알콜 발효를 일으켜
만들어지는 유산-알콜발효유로 구분하기도 한다.

키워드

발효유,   발효유제품,   국내 기능성 발효유제품,   국외 기능성발효유제품