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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 주스(쥬스)의 종류
1. 레몬 쥬스
2. 라임 쥬스
3. 오렌지 쥬스
4. 파인애플 쥬스

Ⅲ. 주스(쥬스)의 냉장유통주스

Ⅳ. 주스(쥬스)의 시장현황

Ⅴ. 사과주스(사과쥬스)

Ⅵ. 감귤주스(감귤쥬스)
1. 귤의 역사
2. 귤의 효능
3. 귤 보관법
4. 귤껍질 이용 방법
5. 제조 방법

참고문헌

본문내용

감귤정도로 생각하면 된다. 과수는 왕성한 뿌리발달이 없으면 가지의 생육이나 꽃 착상이 좋지 않기 때문에 햇볕이 오래, 그리고 강하게 비치는 장소를 선택하고 배수나 통기가 좋은 흙을 고른다. 3-4월에 피어 집안에 진동하는 귤 꽃의 향기에 취해 있다가, 이후 열매를 맺게 하기 위해서는 야외에 놓아 벌이 모이게 하거나 인공수정을 하는 수고를 필요로한다. 비도 맞고 햇볕도 쪼이다보면 푸르스름한 열매는 계절이 바뀌면서 노랗고 탐스러운 귤로 변한다.
2. 귤의 효능
귤 껍질은 비타민C의 저장고이며 정신적 스트레스를 해소하기도 하고 구연산이 들어 있어서 피로 회복이나 신진대사를 아주 활발하게 해주기도하고 콜레스테롤을 씻어내고 동맥경화를 예방해주며 혈압을 안정시키는 작용도 굉장히 크다. 귤을 먹은 후 귤 껍질을 불에 태워보면 파란 불꽃이 튀는 것을 보았을 것이다.
탁탁튀면서 나는 불꽃은 테레빈유라는 물질이 들어 있기 때문이다. 이것이 콜레스테롤을 제거하고 동맥경화를 예방하는 성분이다. 귤껍질을 말려서 오래두면 한방에서는 진피라 하며, 이것은 가래를 제거하고 기침에 효과가 있으며, 싱싱한 귤껍질은 기를 도와주는 약으로 사용하여 혈액순환장애, 스트레스 등에 좋은 효과가 있다.
귤껍질을 사용하려면 먼저 먹기 전에 엷게 푼 소금물에 귤을 껍질채로 잘 씻어서 농약이나 불순물을 깨끗이 씻은 다음 맑은 물에 헹구어 귤을 다 먹은 후에 껍질을 가위로 잘게 썰어 꿀에 재어 일주일쯤 후에 끓는 물에 두 스푼씩 타서 차로 복용하면 된다.
또 단 것을 좋아하지 않는 분은 귤껍질을 가위로 가늘게 썰어서 그늘에 말려 두었다가 드실때마다 조금씩 보리차 끊여먹듯 끊여 드시면 더욱 좋다. 귤껍질은 오래 보관 할수록 그 효과가 더욱 좋으니 겨울철, 귤이 많을 때 많이 만들어 놓는 것이 좋다
3. 귤 보관법
귤은 많은 양을 잘못 보관하면 오히려 먹지 못하고 썩어서 버리는 양이 많아 고민거리다. 냉장보관해도 마찬가지이다. 귤을 신선하고 오랫동안 보관할 수 있는 방법을 알아 두자.
귤이 잠길 정도의 물에 소금을 조금 넣은 다음 손으로 잘 저어 섞어준다. 그 다음 귤을 넣고 1~2분간 흔들어주면, 귤 표면의 농약도 제거되고 보름 정도는 신선하게 보관이 가능하다.
4. 귤껍질 이용 방법
* 말린 귤껍질을 물과 함께 끓인 다음 그물에 삶은 빨래들을 넣어 10분쯤 담갔다가 헹구면 표백효과가 있다.
* 면 주머니에 귤껍질을 넣어 묶어서 따끈한 물이 있는 욕조에 넣고 목욕하면 몸이 더 따뜻해진다.
* 귤껍질을 소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 다음 말려서 차로 끓여 먹으면 향긋한 귤차가 된다. 귤껍질에는 혈관을 튼튼하게 해주는 hesperidin이 풍부해 건강에 좋다.
* 생선요리를 한 냄비나 팬에 귤껍질을 넣어 끓이면 냄새도 제거되고 깨끗해진다.
* 귤껍질을 끓인 물로 마룻바닥이나 가구를 닦으면 광택이 나고 깨끗해진다
5. 제조 방법
① 원료를 잘 씻는다.
② 껍질을 벗긴다.( 80°C물에 2분간 담근 후 껍질을 벗긴다.)
③ 착즙한다.(2~3조각으로 잘라서 믹서)
④ 가당한다.(당도를 13~14%로 조절한다.)
⑤ 과즙을 80°C로 가열하여 병에 넣고 밀봉한다.
⑥ 80~82°C에서는 20분간, 82~88°C에서는 6~10초간 가열하여 급랭한다.
⑦ 제품완성
참고문헌
◇ 김경분(2004), 녹즙 과일주스건강차, 리스컴
◇ 김경분(2010), 몸에 좋은 과일 야채주스, 리스컴
◇ 박민희(2012), 건강을 위한 생과일주스 만들기, 가람누리
◇ 이경섭(2010), 주스 클리닉, 삼성출판사
◇ 전수미(2011), 싱싱한 자연 주스 수프, 랜덤하우스
◇ 편집부(2009), 요리만만 주스와 샌드위치, 삼성출판사

키워드

주스,   쥬스,   냉장유통주스,   사과주스,   감귤주스