와인 샵 (Wine Shop) 사업 계획서.pptx

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목차

1. 와인 시장 현황
2. 와인과 건강
3. 와인시장 변화 추이
4. 국가별/가격대별 Positionning(레드 와인)
5. 국가별/가격대별 Positionning(화이트 와인)
6. 국가별 점유율
7. 와인 세부 분류 및 진열 원칙
8. 다른 나라 등급
9. 진열 기본 MAP
10. Zonning 구성~곤도라 진열매장의 경우(4m)
11. 기본 Zonning 구성~와인 전문샵 진열의(벽면 독자 구성)
12. 경쟁사 운영현황
13. 가격대 비교
14. 쇼카드 비교
15. 정보 제고 ISP 세부 현황 사진 (경쟁사)
16. 인테리어 컨셉
17. 와인 시장의 문제점 및 전략 Key Word
18. 와인 시장의 재구성
19. 와인 대중화를 위한 MD전략 캔버스
20. MD 구성의 변화
21. 핵심 주력 상품 마진 mix
22. 고 객
23. 매 장 – 재미/호기심,쉬운 매장,변화 가능한 매장
24. 소비자가 이해하기 쉬운 매장
25. 유연적 변화가 가능한 매장
26. 매장 레이아웃
27. ISP
28. OPEN Schedule Map
29. 와인 정보
30. 조직 및 인력관리
31. 소요자금 및 조달계획
32. 사업추진 전략

본문내용

와인 샵 (Wine Shop) 사업 계획서




와인 시장 현황

글로벌화/지역화
소득/소비 수준 증가
주 5일 근무제
맞벌이 부부 증가
미디어 매체의 다양화

경제적 환경의 변화

개성/감성 중시
(감각적 즐거움/상징성 중시)
글로벌 소비 문화
핵가족화/1인가구/독거노인 증가
여가 시간의 증대
양면적 소비문화(정착성향,유목성향)

문화적 환경의 변화

건강중시상품 활성화
저도주 시장 확대
(소비량 맥주 > 소주 >탁주,약주
소주 19.8도,위스키 시장 상대적 축소)
위스키 대체주)

Food Style 변화

다이어트/건강
(웰빙족,다운시프트 족
로하스 족)
간편화/효율화 중시
전문화/ 오락

식생활 소비 기호 변화

◇ 글로벌 소비문화의 확산과 개성/감성 중시하는 문화적 코드,건강을 중시하는 식생활 소비문화의 변화속에 와인이 위치
　: 나만이 향유하는 food-style Wine → 연평균 약 20%씩 지속 성장 예상
　　(13년 전체 주류(12조원)의 8% 인 9천6백억원대 소매시장 형성)




와인과 건강

① 페놀 화합물(Poly phenol)
　- 카테킨,케르세틴,에피카테킨,레스베라트롤,탄닌이 있는데 이중 탄닌이 가장 잘 알려져 있슴
　- 떫은 맛을 주는 탄닌은 와인에서 붉은 색깔과 텁텁한 맛을 내면서 와인을 맑게 만드는 중요한 성분
　- 탄닌은 포도의 껍질과 씨에 많이 함유되어 있으며 오크통에서 숙성시킬때 많이 나옴
　- 레드와인이 화이트 와인에 비해 장기간 보관할 수 있는 까닭은 탄닌이 많이 함유되어 있기 때문
　- 폴리페놀은 알코올과 상승작용을 하며 토코페롤이나 레티놀에 비하여 항 산화력이 월등하게
높아 피부미용에 좋다고 함
　- 폴리페놀은 멜라닌 형성을 방해하여 기미 , 주근깨 등 형성을 방해하는 효과도 있다고 함.

② 진정 작용
　- 와인은 같은 농도의 알코올에 비해 작용이 느리고 오래 지속
　- 이는 걱정에 대한 진정 작용 및 인간관계 개선 대화능력을 향상 시키기도 한다고 함.
　- 피노누아로 만든 와인 즉 부르고뉴 와인의 진정작용이 보르도 것보다 훨씬 강하다고 함.
　- 실험에 의하면 한잔의 와인은 긴장도를 35% 감소시키는 것으로 밝혀짐.




　≪ … 중 략 … ≫




다른 나라 등급

가.이태리

①Vino Da Tavola(비노 다 타볼라): 프랑스의 Vin De Table에 해당하며 영어로는 table wine을 말한다.
②IGT(Indicazione Geografica Tipica) : 프랑스의 Vin De Pays에 해당하며 영어로는 country wine이라고 한다.
③ DOC(Denominizaione di Origine Controllata) : 프랑스의 AOC에 해당되는 등급이며 와인
　생산에 있어서 여러가지 규정에 의해 통제가 되는 와인
④DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita) :이태리산 와인의
　최고등급이며 현재 15개 지역에서 생산되는 와인만이 이 등급을 가지고 있음

나.칠레

①레제르바 에스파샬(Reserva Especial): 최소 2년 이상 숙성된 와인에 표기
②레제르바(Reserva): 최소 4년이상 숙성된 와인에 표기
③ 그란 비노(Gran Vino) : 최소 6년이상 숙성된 와인에 표기
④ 돈(Don):아주 오래된 와이너리에서 생산된 고급 와인에 “Don”을 표시한다.
⑤ Finas : 정부 인정하의 포도 품종에 근거한 와인

다. 미국

①법제화된 와인 등급은 없음
② “Reserve” 표시 정도가 품질을 나타내는 기준 나머지는 와인 생산자의 Winery의 명성으로 판단
③ 미국 와인은 기본적 규정으로 포도 품종이 적혀 있는데 이는 그 품종을 75% 이상 사용했음을 의미

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