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급식의 식단계획, 위생관리, 실시된 급식의 평가 및 통제 등이 포함되며, 이를 수행하기 위하여 영양사가 식품의 선택·식품저장·조리·영양가의 사정 등 일련의 급식작업을 합리적으로 관리하고 운영해야 한다.
앞으로 병원 급식소에서 제공
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관리 특별법’에 근거한 어린이급식관리지원센터의 설립을 통해 영유아보육시설과 유치원의 어린이급식을 통합적으로 지원, 관리할 수 있는 역할을 수행할 수 있도록 하여야 한다. 뿐만 아니라, 어린이급식소를 대상으로 한 급식지원에 필
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시설의 급식을 통합적으로 지원, 관리할 수 있는 역할을 수행할 수 있도록 하여야 한다. 뿐만 아니라, 산업체급식소를 대상으로 한 급식지원에 필요한 세부적인 기준및 지침과 실효성 있는 지원책을 마련하고, 산업체급식관리지원센터에 등
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한다.
4. 참고문헌
단체급식 경영관리 | 김숙희 | 대왕사 | 2007 1. 서론
2. 본론
1) 상업적 외식과 급식의 차이
2) 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영 유아 보육시설 등의 급식의 역할
3) 단체급식의 종류
4) 교육기관 급식업
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급식소 종사자는 완치 후에도 2주 정도 조리 업무에 종사하지 말아야 한다.
Ⅲ. 나가며
단체급식에 있어서 위생관리의 목적은 식중독 등 식품위생상의 사고를 미리 방지하고 급식 종사자의 노동재해를 미연에 방지하며 효율적인 급식운영이
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