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제조한 한식소스의 미생물 및 갈변억제를 위한 hurdle technology 적용』. 고려대학교 대학원. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 고추장
2. 고추장의 제조와 특성
1) 고추장의 역사
2) 고추장의 분류
3) 고추장의 원료
4) 고추장의 발효
5) 고추장의 제
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방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.(30점)
☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.
참고문헌
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제조 방법에 따른 김치의 특성 비교.\" 국내석사학위논문 인제대학교 일반대학원, 2017. 경상남도
http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=be54d9b8bc7cdb09&control_no=9530b436309bf75dffe0bdc3ef48d419&outLink=K
농림축산식품부, 2021.03.23., 대한민국 대표 문화
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발효식품학. 효일출판. 2001
8. 농축산식품이용학. 안종건 외. 한국방송통신대학교 출판문화원
9. 세계김치연구소 https://www.wikim.re.kr
10. 한국식품연구원 https://www.kfri.re.kr Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 된장 제조와 특성
2. 된장의 가치
Ⅲ. 결 론-
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본인이 단백질을 많이 먹는 식생활의 주류는 두부와 전통적 대두, 가공식품인 된장, 간장 등 대두발효 식품이다.
따라서 이 레포트는 본인이 좋아하는 발효식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.
II.
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발효식품의 산업화함에 그의 맛, 영양, 기능성의 방향으로 발전을 하고 있다. 그리고 제조 공정을 보아 재래식과 개량식의 차이 및 그들의 장점, 단점이 선명한 대비를 가지고 있는데 그들의 이러한 장단점 사이의 차이점을 줄일 수 있는 그런
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식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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제조공법으로 발효식품을 계승 발전하여 세계 최고의 발효기술을 보유하며 식품분야에서 꾸준한 성장을 이루어냈습니다. 1.당사와 해당직무를 지원한 이유(동기)에 대하여 기술해 주세요.(600자 이내)
2. 지원 직무를 잘 수행하기 위하
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가지고 했던 다양한 경험 중 가장 기억에 남는 것을 구체적으로 기술해주세요.(800자 16줄 이내)
◦ 가장 중요한 역량을 위한 노력과 도전
4. 직무경험 : 희망직무 준비과정과 희망직무에 대한 본인의 강점과 약점을 기술해주세요.(실패 또
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제조 경쟁력 강화에 큰 기여를 하고 싶습니다.
< 중략 >
본인의 특성 및 성격(장점/보완점)을 자유롭게 기술해주세요.
저는 의지력이 강한 사람입니다. 한 예로 실리콘밸리에서 창업 아이디어를 프레젠테이션 한 경험이 있습니다. 당시
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선택하였습니다. 이를 바탕으로 부서장에 보고하였으며 그중 일부가 수용되어 청소용역의 근무시간 단축과 청소 시간 조정이라는 결과를 도출해 냈고 회사는 연간 약 4,400만원에 달하는 비용을 절감할 수 있었습니다.
인사 담당자라면 직원
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가지씩 감사한 일을 적어나가고 있습니다.
감사가 중요하다는 걸 알게 된 건 어머니 장사를 도울 때였던 것 같습니다. 어머니께서 집 근처 시장에서 야채 장사를 하셔서 초등학생 때부터 가게 일을 도와왔습니다. 야채를 정리하거나 어머니가
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