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대두의 기능성
2. 기능성 대두의 종류
3. 대두 관련 기능성 소재의 종류
1) 콩 이소플라본
2) 레시틴
3) 프로테아제 저해제
4) 나토키나제
5) 나코키나제의 특징
4. 대두 관련 기능성 식품의 개발 현황 및 전망
1) 국내 기능성 식품
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기능성 소재로서 주목을 끌고 있다.
나토키나제는 대두에는 들어 있지 않지만, 콩을 발효시킬 때 미생물(나토균)이 대두의 영양성분을 섭취, 생육하면서 만들어 내는 혈전용해 효소이다. 나토키나제는 비타민B군,비타민K 및 많은 양의 SOD물질
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기능성 식품의 정의
1.3 건강 식품 및 기능성 식품의 현황
2.1 기능성 고도불포화지방산의 종류 및 기능
2.2 미생물에 의한 감마리놀렌산의 생산
2.3 EPA 및 DHA의 생산
3.1 장내균총의 생리적 역할과 조절
3.2 유효 소재의 in vitro 검색
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종류와 건강상 효과
1.1 식이섬유소(Dietary Fiber)란
1.2 식이섬유소의 종류
1) 식물성 식이섬유
2) 동물성 식이섬유
3) 기타 난소화성 물질
1.3 식이섬유의 성분
1.4 식이섬유의 건강상 효과
1) 확산, 흡수의 억제작용(흡수성과 점도의 성질)
2)
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기능성분을 지닌 물질
1. 성인병 예방과 치료기능을 가진 물질
2. 항노화 및 항암기능을 가진 물질
3. 다이어트에 좋은 기능을 가진 물질
4. 그 밖에 기능성 소재를 가진 물질들
Ⅳ. 기능성 식품의 종류와 내용
1. 홍삼 제품
2. 인
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