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특징
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≪ 그 림 ≫
1) Trimming
⇓
Cutting
2) Trimming
⇓
Smoke, Sausage
3. 부쳐(BUTCHER)의 업무체계도
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≪ 표 ≫
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기나 능력이 초식동물과 육식동물의 중간 정도로 인간과 비슷한 특징을 지니고 있다. 그러므로 돼지는 섭취하는 먹이의 종류가 다양하며, 농후사료와 조사료를 모두 흡수·소화할 수 있는 잡식성의 특징을 지니고 있다.
2 .다산성
돼지는 복당
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- 운동을 많이 하는 부위로 탄력이 있고육질이 단단하며 근육의 색이 짙다. - 지방과 단백질이 조화를 이루어 쫄깃쫄깃하다.
튀김볶음조림구이용 1. 소의 부위별 용도와 특징
2. 돼지의 부위별 용도와 특징
3. 닭의 부위별 용도와 특징
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돼지의 인공수정의 장점
3) 돼지의 인공수정의 방법
① 혈구계산판 이용법
② 광전비색계 이용법
3. 돼지의 성장단계별 돈사의 특징에 대하여 기술하시오.
1) 이유자돈의 환경관리
2) 이유 자돈의 위생관리
3) 분만과 포유 모돈의 사양
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돼지고기는 연령계층별로 선호도의 차이가 별로 없었으나, 5세 미만 연령층과 50세 이상 연령층의 선호도가 낮아진 반면 649세 연령층에서는 선호도가 높아져 연령별 선호격차가 확대되는 특징을 보였다. 닭고기는 13세 미만과 20세 이상 연령
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