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돼지고기의 유통단계별 현황과 문제점
1. 농가단계에서의 유통현황과 문제점
2. 도축장단계에서의 유통현황과 문제점
3. 도매단계에서의 현황과 문제점
4. 소매단계에서의 현황과 문제점
Ⅳ. 몽고의 돼지고기 식용 사례
Ⅴ. 육류 소비
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돼지 사육규제가 완화되었다.
2. 축산물 유통 개선
식육 냉동육 유통을 부분육, 브랜드육 유통체계로 전환하여 소비자에게 위생적인 고품질 육류를 공급하여야 한다. 농가, 조합, 협업체와 축산물 종합처리장과 판매장이 긴밀하게 연관되어
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,돼지)
2) Beef의 등급기준 및 부위별 설명
3) 돼지의 부위별 분류
4) 부분육 생산량
5) 닭의 부위별 분류
3. 식육의 가공
1) 원료육의 가공특성
2) 육류의 보존기간 연장
3) 식육의 검수방법
4) 좋은 고기를 고르는 요령
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고기의 소비가 양(量)에서 질(質)위주로 바뀌고 있으므로 고기의 양(量)과 질(質)에 의한 등급에 따라 차별화
2) 고기유통이 생축거래에서 도체(지육) 및 부분육 거래로 바뀌면서 객관적이고 과학적인 거래제도가 필요
3) 소비자가 사고자하는
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돼지고기도매가격 추이, 부산물 도매가격 동향, 부위별 소비자 가격동향)
수입산(수입육 오퍼가격, 수입육 도매가격)
3) 국내 쇠고기 유통 시장에 대한 현황 분석
ⅰ) 국내 쇠고기 유통체계
ⅱ) 국내 쇠고기 시장
ⅲ) 국내 도
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