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첨가물과 향신료
1. 아니스의 열매
2. 회향씨
3. 오향분
4. 에스트라곤
5. 올 스파이스
6. 오레가노
7. 케이엔 페이퍼
8. 마스타드
9. 프렌치 마스타드
10. 갈릭
11. 캐러웨이 열매
12. 카레가루
13. 크로브
14. 향미야채
15. 샤프란
16. 산초가
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첨가물의 관리」식품의약품안전청(2008)
윤여표「학교급식과 식품첨가물」식품의약품안전청(2008)
윤여표「알기쉬운 식품첨가물」식품의약품안전청(2009)
장병윤「위생법상 허용된 합성보존료와 식품원료유래 보존료의 비교연구」인제대
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우육 28.79%
- 보존방법/기간 : 5 이하 냉장보관 /90일
- 용 도 : 야채샐러드, 술안주, 피자 토핑용. Ⅰ. 발효 소시지의 기원 및 분류
1. 발효 소시지란
2. 발효 소시지의 기원
3. 발효소시지의 분류
4. 발효 소시지의 종류
Ⅱ. 재료
1.
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첨가물 공전
https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=12105
방사선의 살멸균 특성 및 멸균 산업의 이용, 김재경, 2013, 한국원자력연구원
https://kmbase.medric.or.kr/KMID/0922220130130020049 1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형
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소시지
1.독일 소시지의 특징
2.소시지의 종류
Ⅲ.맥주와 포도주
1.독일 맥주의 역사
2.독일 맥주의 특징
3.독일의 대표적인 맥주생산지역
4.대표적인 맥주
5.독일 포도주의 특징
6.포도주 라벨의 의미
7.대표적인 포도주
8.포도주의
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