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갈매기살
- 돼지의 횡경막과 간 사이에 있는 근육질의 힘살
- 기름기 없고 부드러우면서도 쫄깃
- 돼지 한 마리당 4Kg 정도만이 나옴
삼겹살에 질린 고객의 니즈를 충족시키기 위해 갈매기살 이라는 특수부위를 주메뉴로 삼음
가게 내
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갈매기살 음식점
부산 롯데 자이언츠 갈매기살 음식점에서 파는 음식은 저가가격전략을 선택한다. 최근 가격도 저렴하고 맛있다는 평을 들으면서 갈매기살 음식점의 선두주자를 달리고 있는 서래 음식점 역시 저가가격 전략을 활용하고 있
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PART1. 갈매기 시장의 현황
갈매기 시장은 전반적으로 축소하고 있습니다. 특히 2011년에 비해 2016년도의 시장규모는 60% 하락하였습니다. 그러나 갈매기살에 대한 인지도는 86.3%로 낮은 편이 아닙니다. 또한 다른 부위와 비교했을 때 갈매기살의
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갈매기살
‘가로막살’이 ‘갈매기살’로 변한 것이다.
◇깍쟁이
깍쟁이는 깍정이가 변해서 된 말이다. 깍정이는 구걸을 하거나, 무덤을 옮겨 장사지낼 때 방상시 같은 행동을 하던 무뢰배들을 일컫는 말이었다.
◇얼간이
두 가지로 어원을
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갈매기살, 돼지갈비, 돼지껍데기 등 다양한 메뉴 중에서 한 가지에 대한 장점을 갖추어야 한다. 메뉴는 단순한 제품 자체를 의미하는 것이 아니다. 하나의 상품으로 다른 상품과 차별성을 주여야 한다.
흑석동의 마포최대포집은 갈매기살의
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