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식품학. 수업교재 및 실험 자료 [축산식품학]
냉동유제품
아이스크림
a. 정의
b. 역사
c. 구조
d. 분류
e. 아이스크림 제조 과정
f. 아이스크림의 재료와 그 기능
g. 원료
h. 영양적 가치
2. 실험재료 및 방법
3. 결과
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농산가공학, 영지문화사, 김동연 외4명 공저, 2000, pp283~289
2. 식품산업기사실기, 한국식품과학교수협의회, 지구문화사, 2000, pp459~465
3. 현대식품가공실험, 안용근 외8명, 효일문화사, 1999, pp30~32
4. 최신식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화
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식품학적으로 매우 우수한 식품으로 알려져 있다. 이런 쌀의 특성을 이용하여 쌀 아이스크림을 개발하면 이 제품은 단백질 풍부 외에도 식물성 지방으로써 건강면에서도 유지방보다 다이어트 효과로도 매우 좋다.
이 영양적 우수성과 독특한
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농산물뿐만이 아니라 축산물의 경우에도 유기농의 바람이 불고 있는 추세이다.
나는 이 리포트를 작성하면서 내가 생각했던 것보다는 우리나라에서 유기농이 많이 이뤄지고 있다고 생각했다. 많이 보편화되었다고는 하지만 대형마트나 백
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농산물이다. 현미에서 배유 이외의 미강층을 제거하는 것을 도정이라 하며 이 과정 중에서 쌀과 부산물로서 왕겨, 미강, 쇄미 등이 발생한다. 도정은 여러가지 기계장치가 설치되어 복잡한 과정을 거치는데 일반적으로 원료(벼)→ 정선 → 제
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