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예방법이다. 가열조리에 의해 황색포도상구균은 살균할 수 있지만, 본 식중독의 원인독소인 장독소는 파괴되지 않는다. 그러므로 황색포도상구균이 증식하여 장독소를 생산한 후, 가열처리는 식중독예방이 되지 않는다는 점을 인식하여야
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식중독 위장염 발생은 날 어패류의 소비와 자주 관계가 있다. 날 조개와 굴에 의한 식중독 발생은 1978년 호주와 1982년 뉴욕주에서 발생하였다. 1983년부터 1987년 사이에 미국에서 Norwalk virus에 의한 식중독 발생이 10 건이나 보고되었는데, 관련
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식중독 세균이 잘 번식할 수 있는 환경이 조성되어 특별히 더 주의를 기울여야 한다. 1. 식중독이란?
2. 식중독 발생현황
3. 식중독의 증상
4. 여름철 식중독의 주요 원인균
5. 식중독 주요 원인식품
6. 여름철 식중독 예방법
7.
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식중독
주의
지수
10~30
기온 20~25℃인 식중독균인 황색포도상구균, 살모넬라균 등에 의한 식중독이 발생할 우려가 있으므로, 식품취급에 주의를 하여야 한다.
음식물
취급
주의
<식중독예방지수>
8) 식중독 예방
주의사항
방법
1. 세균이
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식중독, 한국식품연구문헌총람, 2006.
8. 정기혜 등, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원, 2002.
9. 오세욱 외, 재미있는 식품위생학, 수학사 (2016)
10, 식품의약품안전처 식중독 예방 홍보 사이트(http://www.mfds.go.kr/fm/index.do
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