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품질의 개념
품질의 뜻 / 쌀의 품질
Ⅱ. 쌀의 영양
당질 / 단백질 / 지방 / 무기질 / 비타민 / 식이섬유
Ⅲ. 쌀의 기능
콜레스테롤 저하 효과 / 항산화 효과 / 혈압조절 효과 / 당뇨예방 효과
/ 돌연변이 억제․암예방 효과 / 흑미의
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쌀 산업의 변화와 전망, 농협조사연구소, 전착익, 2005, p19~64
3) 농업전망 2006, 한국농총경제연구원, 2006, p32~47
4) 연구보고서- 쌀시장 개방과 우리나라 쌀 농업의 대응방안에 관한연구, 김성호, 목원대 대학원, 2005
5) 연구보고서- 고품질 쌀 품질
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품질의 우유 제공.
- 제품의 고급화
- 제품의 다양화
▶ 문제점 4 : 이미지 약화
1) 이미지 약화
- 국산 콩만 사용한다는 문구로 광고해 왔으나, 중국산 검은콩 농축액이
섞여 있는 것으로 밝혀짐으로 인한 이미지 약화.
- ‘롯데햄우유’ 라는
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쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품
종의 주요 특성을 설명하라.
1)쌀의 영양가
①탄수화물②단백질③지방④식이섬유⑤무기질⑥비타민
2)쌀의 기능성
①콜레스테롤 저하효과②항산화 효과
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쌀문화의 변화기)
5. 제5기(1990년대 이후: 쌀문화의 안정기)
Ⅱ. 쌀의 영양적 특성
1. 쌀의 당질
2. 쌀의 식이섬유
3. 쌀의 단백질
4. 쌀의 지방
5. 쌀의 무기질
6. 쌀의 비타민
Ⅲ. 쌀의 기능적 우수성
1. 콜레스테롤 저하효과
2. 향산화
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