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사례‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2
Ⅱ-1-(1). CJ온마트
Ⅱ-1-(2). CJ프레시웨이
Ⅱ-2. 식 재료비 절감 사례‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥3
Ⅱ-2-(1). 네모 오징어
Ⅱ-2-(2). 방아머리상인연합회
Ⅱ-3. 인건비 절감 사례‥‥
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외식경영학회, 2005
식음료 원가관리 실무, CLEMENT OIUGO저(전병길역), 한올출판사, 2006
원가관리를 통한 뷔폐 메뉴개발에 관한 연구, 김동섭, 한국관광정보학회, 2002
원가관리론, 진양호 강종헌, 지구문화사, 1998
외식기업의 원가구조 사례분석과
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단체급식(학교급식)을 위한 위생관리 사례
Ⅸ. 단체급식(학교급식) 생산단계별 위생관리 방안
1. 메뉴계획단계
2. 조리준비단계
3. 조리단계
4. 배식단계
5. 식자재 저장단계
Ⅹ. 단체급식(학교급식) 시장의 향후 전망
참고문헌
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외식업계 인사관리에 따른 직원 실태
5. 외식마케팅 계획의 수립시 인사관리의 중요성
1) 인력난도 양극화
2) 행복한 직장 만들기로 인력난 탈출
3) 신바람 나는 일터 만들기
6. 외식마케팅 계획 수립에 따른 인사관리 성공 사례
1) 사례1
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외식경영학부 교수.2001)
한국음식 중앙회
한국외식 정보, 식품과학과 선업(김헌희저 2001) 1. 서 론
2. 본 론
1)외식산업의 현황
2)미국외식산업의 현황
3)외식산업의 과제
4)외식산업의 미래전략
5)외식산업의 경영정보활용 사례
3. 결
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