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요리들은 단순히 그냥 인도요리가 아닌, 궁중요리이기 때문에 덜 자극적인 맛이라는 것을 어떤 기사에서 본 적이 있다. 그래서인지 내가 처음 접해보는 인도요리 임에도 굉장히 쉽게 적응할 수 있었던 것 같다.
두 번째로, 외식을 하러갔을
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궁중요리가 세련된 형태로 부활했다.
3. 프랑스인의 식생활 문화
3끼 중 점심을 중요시 여기지만 요즘 에는 점심은 카페에서 샌드위치로 간단히 해결하고 저녁식사를 중요하게 여기는 추세.
20C 중엽부터 시작된 '누벨뀌진(nouvelle cuisine)
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● 월계수 잎 (Bay leaf)
● 파슬리 (Parsley)
● 민트 (Mint)
● 다임 (Thyme)
● 머스터드 (Mustard)
● 후추 (Pepper)
● 세이지 (Sage)
● 커리 (Curry)
● 계피 (Cinammon)
인도의 음식문화(3) - 화려한 궁중요리
♣ More Info. 인도음식 상식
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외식업체들의 활발한 해외 진출
5. 한식의 세계화의 장애요인
1) 전문적인 관리경영이 되지 않는 것도 문제다.
2) 한국음식의 영문 표기가 통일되어 있지 않은 것도 장애요인이다.
3) 외국에서 한국 요리사를 구하는 것은 쉽지 않다.
4) 음
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1. 고대
• 기원전 2천 5백 년경부터 약 천 년간 세계 4대 문명의 하나인 인더스 문명이 번성
• 아리안족이 북부 인도를 침범하면서 오늘날 인도의 종교·사회·관습에 지대한 영향을 미치는 베다 문화가 융성
• 기원전 4세기에는
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외식 프랜차이즈 산업의 중국진출 전략과 국제경쟁력 강화방안에 관한 연구”, 건국대학교 대학원 석사학위논문, 2006, pp.77~78
제 5 절 고객만족을 위한 아이디어 개발
메뉴의 성격에 따라서 외식산업도 비수기와 성수기 상품으로 나눌 수 있다
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궁중음식, 궁중음식연구원, 2005
Buitoni, Longinoti, 김민주 역, 드림마케팅, 위즈덤 하우스, 2007
Gabriel, Y, Storytelling in organizations: facts, fictions, and fantasies, Oxford, University Press, 2000
Han JS, Sung SH, Joe YS, Park KS, Kim HO, Jung JG. A Survey on Awareness and Use for Traditio
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외식경영연구, 한국외식경영학회 , 2001.
오정환, 호텔 마케팅 전략, 기문사, 1996.
최성만, 호텔 및 외식 업체의 하우스 와인 판매 활성화 연구, 순천향대 산업정보대학원 석사논문, 2006.
한관규, 와인마케팅 어떻게 할 것인가?, 제5회 KWS 와인 학
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외식경영 연구, 13(1), 129-150.
이진희 (2006). 서귀포사 생태관광 활성화 방안에 관한 연구 r 관광연구저널』20(2), 251-264.
조상희 (2006). 생태관광지 방문동기 및 방문기대가 관광만족도 및 행동의도에 마치는 영향에 관한 연구 2008년 경남 람사총회
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요리를 하는 데 있어 나의 편안함보다는 요리를 제공받는 사람의 요구를 무엇보다 중요시하기 때문입니다. 또한 요리사라는 직업은 무엇보다 서로 손발이 잘 맞아야 시너지효과를 볼 수 있는 바, 제가 가진 협동심과 다른 사람을 배려하고자
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료 하나라도 쉽게 버릴 수 있을 것인가? 일반적인 사람이라면 그렇지 않을 것입니다. 주인의식을 갖고 매사에 최선을 다하려고 노력하려는 자가 되어야한다는, 저의 아버지의 말씀대로 매사를 나의 사업처럼 생각하는 마인드로 열심히 요리
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요리지만 어떻게 보면 또 어렵고 먼 요리입니다. 한식도 이제는 고급화와 단순화를 통해 세계화를 시작해야 한다고 생각합니다. 인식의 변화가 필요하고 인식을 변화시키기 위해선 고급화가 필요하다 생각합니다.
이런 생각을 바탕으로 저를
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외식업체에서 일할 수 있는 기초역량을 내실 있게 키웠습니다. 그리고 학교 강의로 부족한 부분을 채우기 위해 요리학원과 함께 의사소통 기술을 익히기 위해 스피치 학원에 꾸준히 다녔습니다. 이를 통해 양식 조리사 자격증 등을 취득했고,
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우선 군 복무 중 간부식당 조리병으로 근무하면서 칼질하는 법부터 시작해서 국이나 볶음, 튀김까지 다양한 요리를 배우고 직접 만들며 단체 급식 경험을 쌓았습니다. 다음으로는 5성급 호텔에서 조식 뷔페와 연회 음식을 담당하여 적게는 수
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