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집단급식소 위생관리 모니터링체계 구축에 관한 연구, 연세대학교 식품영양학과, 보건복지부
맹원재(2000) - 학교급식의 문제점, 전국교수공제회보 제23호
박송규(1996) - 조례안에 대한 지방자치단체의 장의 재의요구 등에 관한 일반적인 기준,
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바르게 처리한다.
냉장고·냉동고·온장고는 청결하고 바르게 기능하는지 정기적으로 점검·보수한다. 집단급식 위생관리 목적
우리나라 단체급식 문제점과 대안
단체급식 위생의 미래 뉴스 사례
단체급식의 향후 전망
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문제점을 살펴보면, 일반음식점의 경우 시설이 영세하고, 조리 종사자의 위생의식이 결여되어 있다. 식중독 발생 보고가 지연되고, 원인균 규명이 곤란하며, 사후관리의 불이행 등의 사례가 공공연하게 발생하고 있다. 또, 집단급식소의 경우
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급식체계별 유형
⇘ 전통적 급식
⇘ 중앙공급식 급식
⇘ 조리저장식 급식
⇘ 조합식 급식
3. 단체급식의 목적과 의의
⇘ 정의 및 특징
⇘ 현황
⇘ 문제점
⇘ 개선방안
⇘ 정책대안
4.
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급식의 위생관리 현황 및 개선방안. 식품산업과 영양
경기도.2010.식중독 예방관리 표준교재
김은경, 최정희, 김미경(2006). 초등학교 아동의 혈청 지질상태 및 지방섭취에 관한 연구. 한국영양학회지
교육인적자원부.2008.유치원급식 운영관리
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