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식품을 오래 보관하는 저장법들이 생기는 것 같다 ^^
최식식품미생물학
http://km.naver.com/list/view_detail.php?dir_id=60301&docid=31751641
http://blog.naver.com/didwns1027/140012801149 ◆미생물 생육 정의
◆수분활성도의 정의
◆미생물의 종류와 수분활성
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수분활성도의 정의
3) 등온흡습곡선
4) hysteresis
4. 수분활성도와 식품의 안정성
1) 수분활성도에 따른 식품의 상태
2) 수분 활성도와 식품의 건조
3) 수분 활성도와 갈변
4) 수분 활성도와 지질의 산화
5) 수분 활성도와 미생물
6)
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수분의 제거, 냉동 온도 강화에 의한 Aw의 저하 등을 생각 할 수 있다.
< 참고 문헌 >
식 품 학 - 교 문 사(2002년) - p.11~17)
식 품 분 석 법 - 학 문 사(1996년) - p168~205
식 품 물 성 학 - 울산대출판사(1996년) - p123~148
최신식품미생물학 - 신 광 출판
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식품미생물학. 형설출판사.
우세홍 외(2006). 최신식품위생학. 신광문화사.
장동석 외(2007). 식품위생학. 정문각.
이광배 외(2006). 식품위생학. 학문사.
김명숙 외(2002). 식품위생학. 훈민사.
김은 (2007). 외식경영 위생관리 실무. 대왕사.
정명섭(2009
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미생물협회, 1998, 미생물학 실험서,
을유문화사, 119∼123
안승구 외 8명, 1997, 환경미생물학, 신광문화사
미생물학실험 1995 강헌 동화출판
최신미생물학 1996 배무, 이영록 공 아카데미서적 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 미생물의 생육과 영
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