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17%, 유리상태(자유로운)로 82% 존재 -온도가 높아지면 조리중 '유리상태의 Ca'dl 단단한 성질(화학적인 결합-Ca+O)로 바뀌려는성질을 방해하는역할<소금>이한다. ........but 두부의 연화 정도는 가열시간.가열온도에 영향을 받으므로 조리의
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특성
2. 노년기의 영양대사
3. 노년기의 식생활 관리
4. 약물 복용과 영양대사
5. 노인 영양 위험요인
6. 노년기의 영양권장량
7. 노인과 노인질환을 위한 식사원칙
□ 결 론
1. 노인복지 대상 및 사업내용의 확대 내용
2. 시사점
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조리를 한다. 채소는 연채를 선택하며, 과일은 너무 시지 않은 것으로 주스나 넥타 또는 삶아서 주도록 한다. 자극성이 강한 조미료인 고출가루, 감자냉이(horseradish), 고추냉이(와사비), 겨자, 카레 등은 가능한 조리에 사용하지 않도록 하고,
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세우는 시간이므로 가족 모두가 모여 화목한 분위기에서 식사하는 습관을 기르도록 해야겠다. 1.한국의 음식 문화의 특성
2.향토음식
3.절식과 시식 풍습
4.상차림과 식사 예절(상차림, 식사예절)
5.우리나라 식생활의 개선점
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조리기능사시험 총정리문제, 크라운출판사, 노수정 저
http://blog.naver.com/musicjava/10007446511
http://ask.nate.com/qna/view.html?n=8031432 Ⅰ. 세균성, 바이러스성 식중독(1. 감염형 식중독)
Ⅰ. 세균성, 바이러스성 식중독(2. 독소형 & 바이러스성 식중독)
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