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저지방 마요네즈의 개발, 한국식생활문화학회, 2007
이용준, 식용유 함량을 달리한 마요네즈의 물성 및 유화안정성, 강릉원주대학교, 2009
천정아 외 1명, 저지방 마요네즈의 물성과 관능적 특성, 한국식품과학회, 1995 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 마요네
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및 방법
1. 실험재료
2. 관능검사
3. 색도
4. 유리 아미노산의 함량
5. 통계분석
Ⅲ. 결 과
1. 새로운 컨셉의 4가지 젓갈양념 개발
2. 새롭게 개발한 양념 황석어젓의 관능검사결과
3. 색도
4. 유리 아미노산 조성
Ⅳ. 결 론
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특성과 성분조성의 상관관계로 설명되어진다.
6. 참고문헌
식품 평가 Food Evaluation, 고하영(석학당)
식품 품질 평가, 김혜영(효일)
식품 관능 검사 Sensory Evaluation, 구난숙(교문사)
식품 관능 검사법, 김우정(효일 문화사) 1. 서론
2. 관능검사
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함량과 물성에
미치는 효과. 한국식품과학회지 제 26권 제 4호
4) 김주영김준한문광덕 : 응고제 종류와 농도에 따른 전지대두분 두부의 품질.
한국식품과학회지 제 32권 제 2호
5) 고순남김우정 : 분리대두단백 두부의 물리적 특성에 미치는 응고
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특성
이효원 외, 2016, 축산학, 한국방송통신대학교 출판문화원
허신행,한국축산의 경제분석, 한국농촌경제연구원, 1980 1. 서론
2. 우리나라 사료산업의 발전현황
3. 사료의 정의 및 분류
4. 조사료의 특성
5. 농후사료의 특성
6. 사료첨가
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