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냈다.
5. 참고 문헌
1) 현대 발효공학 - 지구문화사, 송형익 외 1명 ,p 138
2) http://jisikworld.com - 포도주의 제조 #469113
3) 발효식품학 - 도서출판 효 일 , 이삼빈 외 3명 , p 174 1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 실험 결과
4. 고찰
5. 참고 문헌
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포도주
1. 종류
(1) 마시는 방법에 따라
(2) 포도주의 색에 따라
(3) 당의 함량에 따라
2. 제조공정
(1) 적포도주의 양조법
(2) 백포도주의 양조법
(3) 발포성 포도주
[7] 증류주
① 소주
② Whisky
③ Vodka
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숙성이 끝나면 알맹이를 건져내고, 맑게 여과한 후 병에다 넣으면 포도주가 완성된다
6. 참고문헌
2007 선진문화사 농산식품가공학 p.305~309
http://user.chollian.net/~chhbin/kind/wine/daily2.htm 실험제목, 원리, 실험과정, 결과, 고찰, 참고문헌
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식품의 제조과정
1. 주류
가. 청주
나. 맥주
다. 포도주
(1) 적포도주의 제조공정
(2) 백포도주의 제조공정
2. 식초
3. 김치
4. 젓갈
5. 유제품
가. 치즈
나. 요구르트
6. 장류
가. 간장
나. 된장
다. 고추장
라. 청국장
Ⅲ. 참고자료
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포도주, 청국장, 치즈, 젓갈 등 우리가 매일 일상에서 먹는 식품에는 미생물이 존재한다. 미생물은 독특한 풍미를 내며, 부패와 발효에 관여를 한다. 미생물에 의한 발효와 부패현상은 모두가 미생물이 분비하는 분해효소들에 의해서 이루어
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