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흡착력도 약간씩 다르고, 따라서 같은 색소가 아니면 같은 장소에 머무르지 못한다. 그래서 색깔 분리가 이루어지는 것이다.
----- 용매의 전개
.5
.4
.3
.2
.1
----- 출발선
물질의 극성은 5번이 가장 크다고 생각했지만 틀렸다.
크로마토그래피라는
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흡착력과 용매에 대한 인력이 다르기 때문이다.
TLC판 바닥에서 1cm위치에 각각의 시료들을 모세관으로 찍고 전개제에 넣어준다. 전개제란 TLC에서의 이동상을 말하며 물보다 극성이 작은 뷰탄올, 아세트산, 암모니아 등의 혼합용액이 사용된다
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흡착력에 영향을 끼친다. 즉, 탄화과정중 승온속도는 기공의 발달과 휘발분 등 석탄성분의 회분 증감에 영향을 미치고 연소된 회분은 활성탄의 수율 및 흡착력의 감소 등 품질과 직접적인 관계가 있으므로 급속가열하는 것보다는 3∼5 /min으
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흡착력이 크다
식빵, 퀵브레드, 패스트리
중력분
10~13
25~35
단백질 함량은 강력분과 박력분의 중간으로 글루텐의 탄력성, 점성, 수분흡착력도 중간 정도로 다목절 밀가루로 사용된다.
소면, 수동, 등 면류, 만두피, 크래커
박력분
10이하
19~25
연
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흡착력이 크다.
○ 소면, 우동 등 면류, 크랙커, 수제비, 칼국수, 부침개 등에 쓰이는 중력분은 글루텐 함량이 10-13% 단백질 함량은 강력분과 박력분의 중간으로 클루텐의 탄력성, 점성, 수분흡착력도 중간 정도로 사용용도가 다양한
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