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쌀가루가 좀 더 부드럽게 덩어리지며 뭉쳐졌지만 찬물로 할 때는 더운 물로 할 때 보다 잘 뭉쳐지지 않았다. 때문에 멥쌀과 찹쌀 모두 반죽을 할 때는 일반적으로 더운물을 사용하는 익반죽의 과정을 거친다. 밀가루가 아닌 곡식가루, 쌀, 메
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n), 섬유소 등이 있다. 쌀 단백질은 오리제닌(oryzenin)으로 단백질 함량은 적지만, 단백가가 74로 곡류중에는 가장 질이 좋다. 비타민은 비타민 B1, 비타민 B2 등이 외피와 배아에 많이 함유되어 있으나, 도정과 밥 짓는 과정에서 대부분 손실된다.
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쌀가루와 전분의 아밀로그래프 호화성질, 한국응용생명화학회, 1998
◎ 이병희, 한국어 보조동사의 인식 및 개념그래프에 의한 표현, 한국인터넷정보학회, 2001
◎ 함경림, 그래프 특성이 학습자의 그래프 해석에 미치는 영향, 이화여자대학교,
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틀에 설탕에 버무린 쌀가루를 담
고, 윗면을 평평하게 주걱으로 다듬어준
다.
6. 김이 날 때 찜통에 넣어 20분정도 쪄
주고, 불에서 내려서 뚜껑 덮은 상태로
5분정도 놔두어 뜸을 들여 준다.
7. 보기 좋게 담아주면 완성된다.
● 전라도
- 자연
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쌀가루 공급이 요구된다"고 밝혔다. 밀가루와 경쟁할 수 있는 공급가격 인하 필요성도 제시했다.
신 전무는 또 쌀 가공제품의 수출산업 지원육성을 역설했다. MMA 쌀을 제품화해 역수출하는 방안이다. 현재 술과 쌀과자, 떡류 등이 미국, 일본,
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