|
Glutamic acid
20가지의 단백질 구성 아미노산 중의 하나이며 산성 α-아미노산에 속한다. α-아미노글루타르산이라고도 한다. 비필수아미노산의 일종이며 단백질의 구성 아미노산으로서 가장 널리 존재한다. 특히 밀의 글리아딘 속에는 40% 이상
|
|
|
acid of fermented
Compositional
amino acid
Content (%)
Aspartic acid
7.4
Threonine
4.7
Serine
5.7
Glutamic acid
15.6
Glycine
3.2
Alanine
10.2
Valine
5.4
Cystein
1.7
Methionine
1.9
Isoleucine
4.7
Leucine
8.7
Tyrosine
4.5
Phenylalanine
4.1
Lysine
6.8
Histidine
2.0
Arginine
5.2
Proline
8.2
To
|
|
|
억제효과가 있으며 이러한 쌀의 항 돌연변이 효과는 쌀을 가공 처리하였을 때에도 활성이 소실되지 않은 것으로 연구결과 나타난바 있다. *벼의 영양성분
*아미노산의 성질과 종류
1.Leucine
2.Alanine
3.Glutamic acid
*
[기능적 우수성]
|
|
|
glutamic acid의 키토산 용액에 PGMS의 농도를 달리하여 상등액에 뜨는 키토산의 양을 조사하였다. 10-3 PGMS 용액에서 상등액에 뜨는 키토산의 양이 가장 작았는데 이는 10-3 농도가 CMC 농도이기 때문에 micelle을 형성하여 키토산에 잘 코팅되지 않고
|
|
|
Glutamic acid 생산균
2-4. Glutamic acid 생합성 경로
2-5. Glutamic acid의 발효의 성립요인
2-6. 배양조건
2-7. 발효액에서 Glutamic acid의 분리
2-8. Glutamic acid 발효의 공정
2-9. 발효액에서 Glutamic acid의 분리
2-10.알라닌 (alanine)
2-11.페닐알라닌 (phenylalanine)
|
|
 |
Glutamic acid와 같은 유리아미노산이 증가율을 보이며, 그 외 유산, 호박산등이 생성되었다. 이렇게 생성된 정미성분과 유기산은 건강상의 이점을 가진다. ACE전환효소저해작용, 암세포증식억제, 항산화작용, 항 혈액 응고, 콜레스테롤저해효과
|
|
메뉴펼치기
