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소비자 영양교육
식품첨가물을 알고
올바른 식품을 선택하자!
오늘날 먹을거리 대부분에
쓰이는 식품첨가물
식품첨가물이란?
식품을 제조, 가공, 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞고 적시는 등에 사용하는 물질을 말
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식품첨가물은 부정적 측면만 있는 것은 아니다. 식품첨가물은 식중독 예방, 산화 및 변색 방지, 영양강화, 항균작용 등의 유익한 측면도 있다. 두부와 치즈처럼 식품첨가물이 없으면 아예 만들 수 없는 것들도 있다. 따라서 식품첨가물의 단점
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식품 첨가물의 잠재적으로 건강에 미치는 영향
식품첨가물는 식품의 제조 과정에서 식품 가공이나 식품 보존의 목적으로 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 그 이외의 방법으로 사용되는 것이다. 식품첨가물는 각각의 장단점이 있어 잘만 이용하
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식품, 치즈
식품첨가물의 단점
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-칼로리가 없다.
가공에 의해 영양분과 칼로리가 거의 제거 되어 ‘텅 빈 칼로리’라는 별명을 가지고 있다.
-소금과 당분이 지나치게 많
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식품위생학 한국방송통신대학교 출판문화원 서론
본론
1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일
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식품과학, 수문사
김광수외, 2000, 식품화학, 학문사
오성훈외, 2002, 감미료 핸드북, 도서출판 효일
양창근외, 2001, 신규기능성 감미료 Xylo 올리고당의 연속 대량 생산 기술확립 및 제품개발, 과학기술부
권용관, 2001, 단맛과 감미료, 천연첨가물
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나지 않는 원인이라고 연구 결과 발표.
닭의 경우 GMO 먹인 결과 치사율이 2배 이상 증가. 1 . 우생학의 정의
2 . 우생학, 유전자 조작의 장점과 단점
3 . 유전자 조작 식품
4 . 세계 각국의 대응
5 . 예방책과 정리
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식품첨가물학, 1998, 지성출판사
⇒송재철박현정, 최신 식품가공학, 1997, 유림문화사
⇒차가성김재욱최춘언, 마요네즈 제조 시 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교, Korean J. Food SCI. Technol, 1988 Vol. 20, No. 2, pp225-230
⇒배호미오명숙, 마요네즈
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식품
1. 유전자 변형 식품의 개념
2. 유전자 변형 식품의 개발배경
3. 유전자 변형 식품의 현황
Ⅱ. 유전자 변형 식품의 장단점
1. 유전자 변형 식품의 장점
1) 식량문제 해결
2) 영양 개선
3) 환경오염 방지
4) 농가의 생산 비용
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식품의 개념
1) 정의
2) 개발배경
3) 현황
(1) 개발현황
(2) 유전자조작 농산물 재배현황
(3) 우리나라의 현황
2. 유전자조작 농산물 및 식품의 장단점과 잠재적 위험성
1) 장단점
(1) 장점
(2) 단점
2) 잠재적 위험성
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