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On-Premise Catering
호텔 연회의 정의 및 개념
1. 케이터링(Catering) – 용어 정의
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【(1) 케이터링 정의】
☆ 케이터링은 우리나라 말로는 연회 또는 출장 연회를 뜻하고 있음
☆ 미국
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제점을 해결코자 하는 의지가 약해 개선되지 못했다. 그리고 연회주제파티 행사시 기획과 디자인이 되어도 전문인력과 인력부족현상으로 변화를 거부해온 데에 그 원인이 있다.
그래서 전문협력업체가 육성개발되지 못하였고 전문협력업체
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Catering(CKC)
1. CKC의 비즈니스와 프로세스의 특성을 고려할 때 린 시스템의 개념과 실행 도구를 CKC에 적용할 수 있는지 설명하시오.
2. CKC가 린 시스템을 실행하는 과정에 예상되는 장애물이 있다면 무엇인가?
3. CKC 운영에 린 시스템의 개념
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CRM/ SCM시스템의 외식사업으로 확충
-전국 사업장 정보도 실시간 통합 연내 구축완료 경영 효율화 기대
국내 호텔업계 선두업체인 웨스틴 조선호텔이 올해 고객관계관리(CRM) 시스템 확충과 공급망관리(SCM)시스템 구축 등 정보 인프라를 대대
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Catering Service 의 합리적 운영에 관한 연구, 한국관광정보학회, 관광정보연구, 5(0), 105-124
안광호, 이헌철(1993), 경쟁력 향상을 위한 호텔 경영시스템 ( HMIS ) 구축방안, 대한관관경영학회, 관광연구, 3(0), 163-176
유희경, 윤지환(2000), 마케팅활동을
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하나의 중요한 형태였다고 할 수 있다.
2. 병원의 인사관리
병원조직은 의료서비스를 제공하는 조직으로서 아래의 몇 가지 서비스 특성을 갖고 있다(봉경종, 1996, pp.5~6).
첫째, 의료서비스의 제공에 긴급성을 띠는 경우가 많다. 또한 서비스 수
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전시공간 또는 전시화물 유통 경로, 관람객 이동 통로로 사용이 가능
-Pantry 4개소 : 50㎡ 2개소, 53㎡ 2개소 Main Kitchen과 연결하여 Catering Service 제공
-스넥코너 : 2개소 (각 53㎡, 전시회 개최 시 스넥코너로 사용가능)
-주최자 사무실 : 2개소(각 126
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Catering Sales and Reservations)
(1) 기본임무(basic functions / missions / responsibilities)
(2) 일반 업무(duties)
3. 연회코디네이터
(1) 부서간 코디네이션
(2) 연회행사 업무협조체계
4. 연회코디네이터의 업무
(1) 연회코디네이터의 주업무
(2) 연회
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Catering의 음식을 전담하는 Main주방이 있으며 이곳에서 각 Outlet식당에서 쓸 수 있도록 소스나 기초적인 음식은 만들어준다. Cold주방의 경우도 Catering에 사용하는 음식을 준비하지만 각 주방에서 사용할 수 있도록 Cold음식에 해당하는 것을 준비
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Catering Service
3) 숙박안내(이용가능한 숙박업체)
① 인터불고 호텔(특1급)
② 프린스 호텔
③ 그랜드 호텔
④ 대구파크 호텔
⑤ GS 프라자 호텔
⑥ 동대구 호텔
⑦ 뉴 영남 호텔
4) 지정협력업체
① 전시장치
② 전기시설
③ 카펫, 파이
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