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고명”
2-2) ‘고명’이란?
2-3) 고명의 종류와 각 제법 및 기능
3. 한식의 썰기
3-1) 한식 재료 ‘썰기’의 종류 및 용어
- 통 썰기(둥글 썰기)
- 반달 썰기
- 얄팍 썰기
- 어슷 썰기
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종류
3) 한국의 식사예절
2) 한국의 절식과 시식
5. 한국음식의 계량과 썰기
1) 계량
2) 썰기
6. 한국음식의 양념과 고명
1) 양념
2) 고명
7. 한국의 향토음식
8. 한국의 궁중 음식
9. 한국의 발효음식
1) 발효
2) 발효의 원리
3) 우리나라의
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기능을 하기도 한다.
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(6)수이죠
북방 가정의 주식으로 중국 사람들의 명절 음식이기도 하다. 면으로 껍질을 만들고 속을 넣은 후 물에 끓여서 만든다. 다양한 종류의 물만두가 있는데 일상생활에서 먹는 재료들은 전부다 속 재료로 사용할 수
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조리원리의 개념
제2장 조리의 기초 지식
제3장 조리와 열
제4장 계량
제5장 세척(씻기, 세정, 수세)
제6장 침수(담그기)
제7장 썰기(자르기)
제8장 냉각, 냉장
제9장 식품의 조리방법
제10장 조미(Seasoning agent, Condiment)
제11장 향신료
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쓰이는 열매의 종류와 용도)
*향신료의 역사*
*향신료의 용도*
*향신료의 기능*
*향신료의 종류*
*일본에서 주로 쓰이는 향신료*
*인도에서 주로 쓰이는 향신료*
*중국에서 주로 쓰이는 향신료*
*우리나라에서 쓰이는 향신료*
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기능적 특징
4-1.ACE 전환효소 저해작용
4-2.암세포 증식 억제 실험(Cytotoxity)
4-3.항산화 작용
4-4.항 혈액 응고(Activated partial thromboplastin time : APTT)
4-5.콜레스테롤 저해효과
5.젓갈류 식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.
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우리나라에서 너무 흔한 스포츠를 좋아하는 것 아니냐고 생각하실 수 도 있겠으나 제가 축구를 좋아하는 이유는 단지 재미있기 때문만은 아닙니다. 먼저 축구는 11명이라는 사람이 하나가 되어야 최고의 결과를 낼 수 있는 협동의 스포츠입니
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