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사이에 모여 근육조직에
마블링 형성된 육류는 품질이 좋음
-지방함량은 동물의 나이, 식이, 운동량에 영향 1. 육류의 구조
2. 식육의 일반 성분
3. 쇠고기 부위와 용도
4. 돼지고기 부위와 용도
5. 냉장육과 냉동육
6. 닭고기
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부위는 국내산 쇠고기 불고기감이다. 소비자들은 수입 쇠고기가 맛(66.0%)과 냄새(14.6%) 등에서 한우고기와 차이가 크기 때문에, 구이용이나 국거리용보다는 양념맛에 크게 좌우되는 불고기감으로 적합하다고 인식하고 있다. 냉장육 유통기한
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식육의 화학적 조성
4) 쇠고기의 일반성분
5) 도축 후 식육의 사후변화과정
6) 사후강직
7) 숙 성(aging)
8) 미생물 증식 및 억제
2. 가축의 도살해체
1) 가축의 도살 해체(소,돼지)
2) Beef의 등급기준 및 부위별 설명
3) 돼지
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고기에 대한 사고방식
Ⅳ. 개고기에 대한 각 나라별 인식
Ⅴ. 개고기에 대한 편견
1. 바뀌는 식습관
2. 위생 문제
3. 개고기 속에 감춰진 또 다른 헤게모니
4. 한의학적, 식품영양학적 관점
5. 콜레스트롤
Ⅵ. 몽고의 개고기와 닭고기 식
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용도에 이용할 수 있음)
제품명
미니 스테이크 330g
특 징
레스토랑 품질의 함박스테이크를 집에서 간단히
아이들이 좋아할 만한 새콤달콤한 함박스테이크 소스
용 도
반찬, 술안주, 간식, 미니햄버거 등
(2) 가격
가격에 민감한 기혼여성들,
(
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용도 확인, 공정흐름도 작성, 공정흐름도 현장 확인
- HACCP 7원칙 위해요소분석, 중요관리점 결정, 중요관리점 한계기준 설정, 중요관리점 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 및 방법 수립, 문서화·기록 유지 방법 설정
이
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고기,닭고기,돼지고기이요.
-칼슘식품이요.
-프린트를 작성해본다.
컴퓨터
프린트
정리
10분
정 리
*식품배우기 빙고게임을 팀별,개인별로 게임을 한다.
*다음주 대한 예고
편식에 관한 역할극을 생각하여 팀별로 실시합니다. 미리 준비해주세
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