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감미료의 현상과 동향, 장안대학 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 감미료의 정의
Ⅲ. 감미료의 특성
1. 기능
2. 사용 식품
3. 부작용
Ⅳ. 감미료의 분류
1. 천연 감미료
2. 인공 감미료
Ⅴ. 감미료와 합성감미료
1. 사카린(Saccharin)
1) 개요
2) 응용 분
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감미료 핸드북. 서울: 효일, 2002 목차
1. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점)
2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하
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분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).
2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).
3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물
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분류
4. 식중독의 특징
5. 식중독 예방방법
6. 장염 vibrio균 예방
7. salmonella균 예방
8. 대장균예방
9. welchii균 예방
10. 포도상 구균 예방법
11. botulinus균 예방
III. 식품첨가물
1． 식품첨가물의 정의
2． 식품첨가물의 작용면에서 관찰
3
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정의 및 의의
1) 정의
2) 식품첨가물의 구비조건
3) 식품첨가물 사용의 기술적 필요성 및 정당성
2. 식품첨가물의 안전성 검토와 그 평가
3. 식품첨가물의 분류
4. 식품첨가물의 용도별 종류와 그 특성
1) 보존료
2) 착색료
3) 살
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기타 물질제거를 목적으로 사용하는 산, 알카리, 불용성 광물질을 말한다 제 9 장 식품첨가물
1. 식품첨가물의 정의 및 의의
2. 식품첨가물의 안전성 검토와 그 평가
3. 식품첨가물의 분류
4. 식품첨가물의 용도별 종류와 그 특성
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가. 인스턴트식품 첨가물과 발암 16
1) 유해감미료 16
2) 유해인공착색료 17
3) 유해보존료 8
나. 인스턴트식품의 가공과정에서 발생되는 발암물질 33
Ⅳ. 결론 19
참 고 문 헌
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등으로 분류하였다 [.식품첨가물의 정의]
[식품첨가물의 남용으로 지쳐 가는 인체 ]
[식품첨가물의 종류와 사용처]
[식품첨가물은 구체적으로 어떤 폐해를 가져오는 것일까? ]
[식품 첨가물로 인해 암에 걸린 사람들과 피해 유형]
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감미도 감미료
ⅰ. 합성감미료
1. 사카린(Saccharin)
2. 슈크라로스(Sucralose)
3. 아세셀팸 케이(Acesulfame K)
4. 시클라메이트(Cyclamate)
ⅱ. 비당질 천연 감미료
1. 스테비오사이드(Stevioside)
2. 루부소사이드(Rubusoside)
3. 글리시리친(Glycy
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K (E950)
5. 아스파탐 (E951)
6. 사이클라메이트 (E952)
7. 사카린 (E954)
8. 수크랄로스 (E955)
9. 네오탐 (E961)
10. 네오헤스페리딘 (E961)
11. 첨가물 규정의 정의
12. 영양적 주장 및 사용 조건
13. 상대적인 단맛 요약
14. 열량 가치 요약
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