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3.단백질
4.효소
제2장 재료과학
1.밀가루
2.기타가루
3.물
4.소금
5.감미제
6.유지
7.우유와 유제품
8.계란
9.이스트
10.이스트푸드
11.계면활성제
12.팽창제
13.안정제
14.초콜릿
15.견과와 과실 가공품
16.리큐르
17.향료와 향신료
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감미료, 보존료 등 식품첨가물의 화학적 합성 연구
<공급원에 따른 분류>
식물성 식품: 곡류, 서류, 두류, 채소류,
과일류, 해초류, 버섯류
동물성 식품: 수조육류, 어패류, 유류,
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특성에 맞는 더욱 다양하고 기능적인 변성전분의 개발과 생산 공정의 개선 등을 행한다면 앞으로 변성전분 산업의 전망은 밝다고 하겠다. 변성전분은 식품분야 뿐 아니라 다양한 분야에 응용이 가능하다는 점이 큰 장점으로 작용하고 있는데
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정의
2. 환경호르몬의 생태계 영향 및 종류
3. 환경호르몬에 대한 대책상황
4. 환경호르몬에 대한 개인적인 대책 및 주의사항
제3절 유전자 재조합 식품
1. 유전자 재조합 식품의 개발배경
2. 유전자 재조합 식품의 개발현황
3. 유전
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이상적인 것에 가까우나, 탄수화물의 질적인 면에 있어서 단순당의 섭취비율 증가라는 문제가 발생하고 있다는 결론을 내릴 수 있다. 1. 탄수화물의 정의
2. 탄수화물의 분류
3. 탄수화물의 기능
4. 탄수화물 대사
5. 현대인과 탄수화물
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합성되는 산물을 생산한다는 것이 가능하게되었다.
이러한 새로운 가능성의 개발과 관련해서 초기에 역점을 두게 된 과제는 의약 면에서 유용한 단백질을 생산하는 것이었다. 플라스미드에 사람의 유전자를 지닌 E.coli 균주에 의해 생산되는
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분류한다.
합성초는 화학적인 방법으로 만들어진 식초로 순수합성초뿐만 아니라 양조초에 합성초가 가미된 것도 포함되어 있다. 다시 말해 100% 양조법으로 만들어진 식초만을 양조초라고 할 수 있는 것이다. 다음은 대표적인 식초에 대한 설
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분류
제 2 장 이론적 배경 5
1. 단당류란?
2. 단당류의 구조
3. 단당류의 종류
제 3 장 결 론(혹은 제언) 18
1. 새롭게 알게 된 점(알게된점에대한 나의생각)
2. ‘단당류’ 레포트를 쓰고 나서
참고
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분류
4. 농약의 유해성
〔3〕기구, 용기, 포장재 등에 기인하는 유독, 유해물질
4. 곰팡이에 의한 만성중독
[1] Mycotoxin에 의한 식중독
1. Mycotoxin 분류와 종류
가. 발견 경위에 의한 분류
나. 주요 장애부위에 의한 분류(Conveney)
다. 생합성
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허브(Herb)의 정의
(2) 허브의 역사
1) 고대 2) 중세 3) 근대 4) 현대
(3) 허브(Herb)의 기능
2. 향신료(spices)
(1) 향신료(spices)의 정의
(2) 향신료(spices)의 작용
3. 허브와 관련된 조리용어
Ⅲ. 결론
* 참 고 자 료
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