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지질의 분류
비누화에 의한 지질의 분류
구성지방산 특성에 의한 지질의 분류
트랜스 (trans) 지방산이란?
기능성 지방의 특징 및 종류
ω-3 PUFA
ω-6 PUFA
CLA (conjugated linoleic acid)
식물 스테롤 (phytosterol or plant sterol)
레시틴 (lecith
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기능성 식품의 배경
1.2 기능성식품의 정의
1.3 건강식품 및 기능성식품의 현황
2. 기능성 지질소재의 종류와 생산
2.1 기능성 고도불포화지방산의 종류와 기능
2.2 미생물에 의한 감마리놀렌산 (GLA)의 생산
2.3 EPA 및 DHA의 생산
3.
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식물섬유
펩티드, 배당체
헴철
47
2
3
5
4
11
3
1
장내조정
장내조정
장내조정
칼슘흡수촉진
충치예방
콜레스테롤흡수억제
혈압조정
항빈혈
계
76
(병자용식품으로 이행한 것을 제외) 1. 기능성 식품
2. 경위와 의의
3. 기능이란
4. 배경
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등 해양포유류의 몸에 축적되어 있다. 고등어, 꽁치, 참치 등의 등푸른 생선에 많이 함유되어 있다. 1.사례 선정 동기
2.고지혈증이란?
3.기능성식품 - EPA
4.기능성식품 - 키토산
5.기능성식품 – 감마리놀렌산
6.고지혈증의 치료요법
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기능성 식품 자료 1. 지질
2. 지질의 소재 및 성질
(1) 포화지방산 (Saturated fatty acid)
(2) 불포화지방산 (Unsaturated fatty acid)
3. 대표적 기능성 지방의 종류
(1) 기능성 지질: 질병에 긍정적인 예방효과
(2) 포화지방산
(3) 불포화지방산
4.
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식품과개발 ,1997
13. Function of spice. The lastes study report, 식품과 개발 :21-24, 1997
14. 이연경, 이혜성: 양파와 생강즙의 처리가 냉동 고등어의 지질산화와 지방산 조성에
미치는 영향. 한국영양식량학회지,19,321,1990
15. 식이내 고수(Coriandrum sativum L.)
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식품의 기능성 측면에서 개량식 된장에 비해 우위를 차지하고 있다. 식품의 기능성은 최근 식품영양학계에서 새로운 분야로 주목을 받고 있어, 앞으로 재래식 된장의 수요확대와 판매촉진에 유리한 측면으로 기능할 수 있을 것으로 보인다.
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기능성에 대해 연구하여 전문적인 자료를 제공하여 소비자나 생산자 모두가 정확하고 유용한 정보를 접할 수 있도록 해야 한다.
5-5.기타
5-5-1.소비패턴 변화에 대한 정보제공 및 신제품 개발
최근 식품에 대한 소비패턴이 크게 변화하고 있으
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기능성 식품으로서의 차의 다양한 효능과 차에 관한 우리의 전통문화 그리고 정신문화 차에 대해서 알아보았다. 조사를 하면서 차에 관련된 자료가 예상보다 많은 것을 알고 차에 관심이 높다는 증거에 우리나라 차문화에 희망이 보였다. 주
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기능성 식품 관련 기술개발
9. 농업외의 소득원 발굴로 적절한 것은 무엇이라고 생각합니까?
① 농촌을 관광자원으로 활용
② 각종 부업의 알선
③ 고령자 및 부녀자의 취업 기회 확대
④ 농산물의 생산 판매 유통구조개선
(생산자와 소비자
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산청기능성콩영농조합법인에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현
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(주)기능성농산물연구소에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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[지원동기]
[로망을 실현시키는 식품연구원]
오설록은 ‘대한민국 대표 프리미엄 차(茶) 전문기업’으로 다양한 맛과 향을 품은 차 제품을 통해 수많은 고객들과 고유의 차 문화를 공유해오고 있습니다. 저 또한 다양한 문화와 가치들을 품
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기능성 소재를 접목시켜 현대 장류를 재창조해야 할 것입니다. 평소 기능성 식품에 관심이 많았던 저는 몇 가지 기능성 장류 아이템을 생각해 본 적이 있습니다. 단순한 고추장이 아닌 맛과 기능성이 추가된 신 발효 고추장이 한 예입니다. 샘
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기능성 식품 개발에 활용되면 소비자들이 건강한 식품을 선택하는 데 도움이 될 것입니다. 저는 연구를 통해 실질적인 변화를 이끌어낼 수 있는 연구자가 되고 싶습니다.
19. 논문 작성 경험이 있나요?
학부 과정에서 팀 프로젝트로 학술 논문
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효능과 안전성을 높이는 연구를 수행합니다. 펩타이드를 활용한 건강 기능성 식품, 의약품, 화장품 등의 개발에 필요한 기술을 연구합니다.
이렇게 박사 졸업 후에는 대학 교수로 임용되어 후학 양성과 연구에 힘쓰고 싶습니다. 특히, 식품 유
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기능성 식품 개발과 관련된 분야에서 연구를 지속하며, 영양학과 식품학의 융합적 접근을 통해 다양한 연구 성과를 이루고 싶습니다.
박사 과정을 마친 후에는 두 가지 경로를 고려하고 있습니다. 첫째, 연구소나 기업의 연구원으로서 기능성
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