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음식 : 기름에 튀긴 음식은 지방이 많아 위 체류시간을 길게 할뿐만 아니라 튀기는 조리과정에 자극성분이 생기므로 제한한다.
소화가 잘되는 식품과 조리법 선택 - 물리적으로 질기거나 단단하지 않고, 난소화성 물질인 식물성 섬유질이 적
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음식 문화가 고유한 것이라고는 하지만, 양국의 음식이 상대방의 나라에서도 원래와 똑같은 방식으로 향유될 필요는 없다. 우리나라의 김치가 일본에 널리 퍼져 일본식 기무치가 된 것처럼, 음식 문화는 각각의 입맛과 기호에 따라 얼마든지
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음식이 나온다.
한국인은 재료를 한데 넣고 비벼 먹는 데 익숙하지만 일본인은 개별 그릇에 담긴 요리를 차례차례 먹는다. 한국의 찌개는 재료를 한데 넣어 끓이지만 샤브샤브나 나베요리는 순서에 따라 독립적으로 넣어 먹는다.
10) 한국은
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음식을 발표했다. 규칙적인 건강한 식습관이 내 혈관을 10년을 젊게 할 수 있다. 우리 혈액 속 지방을 낮춰주는 음식에 대해 알아보자.
올리브유
올리브유는 콜레스테롤을 낮추는데도 효과적인 식품. 불포화지방산인 올레인산이 몸에 좋은 콜
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음식을 발표했다. 규칙적인 건강한 식습관이 내 혈관을 10년을 젊게 할 수 있다. 우리 혈액 속 지방을 낮춰주는 음식에 대해 알아보자.
올리브유
올리브유는 콜레스테롤을 낮추는데도 효과적인 식품. 불포화지방산인 올레인산이 몸에 좋은 콜
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식품 - 라면, 햄, 소시지, 수프, 어묵, 케첩, 마요네즈 등이 있다.
(10) 강화제
① 강화제란?
강화제(enriched agents)는 식품에 영양소를 강화하는 목적으로 사용되는 첨가물로 비타민류, 아미노산류, 무기염류가 있다. 이러한 물질은 생리적으로 중
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품이 제조될 수 있으나 개량형 양념젓갈은 숙성발효, 조미공정 등의 까다로움 1. 수산 발효식품의 식품학적․경제학적 의의
2. 젓갈류 식품의 분류와 제품 특성
3. 젓갈류 식품의 제조기술
3.1. 젓갈의 제조원리
3.2 주요젓갈의 산
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적색으로 변화되는 것은 단백질이 유리되면서 astacin으로 변하기 때문이다.
인공색소
천연색소는 빛, 열, 산소에 약하거나 불안정하여 퇴색이나 변색이 잘 된다.
식품을 보기도 좋고 식욕도 증진시키기 위하여 즉, 기호성과 상품성을 높이기
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음식을 적절히 조정하고 간단히 밥이나 면을 곁들여 주문하면 무난한 편이다.
대개의 경우 기호에 따라 백주나 황주 혹은 콜라 등을 시켜 음료에 대신하거나 그냥 차를 요구할 수도 있다. 중국인들이 식당에서 식사를 할 때는 술을 주문하여
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기호를 반영하고 있어 앞으로도 일식은 우리의 외식문화에 있어 큰 부분을 차지하게 될 것이다
3.결론
이번 리포트를 통해 일본의 음식(일식)에 대해 보다 더 많은 것을 알 수 있게 된 계기가 된 것 같다. 음식에는 그 나라의 역사와 문화와 사
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