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식품에 대한 충분한 지식과 감별법을 갖춰야 한다. 의심스러운 버섯이나 기타 식품을 감별하기 어려울 때에는 섭취하지 말며, 조리시 독이 있다고 의심되는 부분은 반드시 제거하고 섭취해야 한다.
Ⅲ. 결 론
식중독이 발병하는 음식점 또는
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식품의 HACCP 적용을 위한 일반모델 개발, 한국보건산업진흥 원(2001)
4. 김현숙, 김창남, 건포류의 HACCP 적용을 위한 일반모델 개발, 주식회사현대백화점(2002)
5. 천석조, 장동석, 김현숙, 김용수, 김치절임식품의 HACCP 적용을 위한 일반모델 개발,
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보관하는 것이 좋으며, 익는 것을 지연시키기 위해서는 13~16[℃]로 보관하는 것이 좋습니다. 냉먹는 온도는 13[℃] 미만입니다. 익은 토마토의 경우는 13~18[℃]에서 보관하고, 서늘한 곳에 보관합니다.
Ⅰ.식품 구매시 검수법
1.검수 방법
2.검수
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보관할 때는 깨끗한 천으로 앞 뒤 양면을 덮어 준다.
참고문헌
◎ 공형숙, 참치가공 부산물의 부위별 성분 분석, 경남대학교, 2000
◎ 김현룡, 참치에 대한 인식과 소비자의 이용형태 분석 및 조리법 연구, 경주대학교, 2006
◎ 농림수산식품부 수
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식품에 따른 저장방법에 대한 레포트입니다.
한 학기동안 많은 것을 알려주셔서 정말 감사하구요,
정말 수고 많으셨어요~＾＿＾ Ⅰ. 식품저장의 목적 및 필요성
1. 식품의 의의
2. 식품저장의 목적
3. 식품저장의 필요성
4. 식품을 변하게
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식품에 대한 충분한 지식과 감별법을 갖춰야 한다. 의심스러운 버섯이나 기타 식품을 감별하기 어려울 때에는 섭취하지 말며, 조리시 독이 있다고 의심되는 부분은 반드시 제거하고 섭취해야 한다.
Ⅲ. 결 론
식중독이 발병하는 음식점 또는
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식품첨가물의 종류와 특성
◈ 방부제
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 감미료
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 화학조미료
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 착색제
▶타르계
▶비타르계
◈ 발색제
▶육류발색제
▶식물성
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토마토에 관한 궁금증
☞토마토의 음식궁합 토마토와 설탕??
☞토마토가 병을 치료한다고?
☞파란 토마토가 좋나, 붉은 토마토가 좋나?
- Tip
☞토마토 저장 및 보관
☞ 용도
☞독성 및 부작용
- 토마토를 이용한 요리
- 참고문헌
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식품취급자 위생관리
2) 식품 및 공정 위생관리 (식재료, 공정, 기구·기기 위생관리 포함)
3) 환경 위생관리
4) 가정에서의 냉장고 및 식재료 보관 상태를 확인하고, 식품이 위생적으로 보관되고 있는지 분석하시오
3. 결론
출처 및 참
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음식 보관 시 조리 날짜를 표시하고 오래된 것부터 소비한다 이를 통해 유통기한 경과 식품을 줄일 수 있다
다섯째 냉장고 과밀 보관을 피해야 한다 공기 순환이 원활해야 냉각 효과가 유지되므로 적정 수준의 적재가 필요하다
6 결론
식품 안
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