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식품화학 실험 3.식품분석법
저자 :남궁석, 김재웅 공저 저자: 주현규, 조현기 공저
출판사: 신광출판사 출판사: 유림문화사
페이지: p41~42
2. 정량분석 화학
저자 : 정량분석화학분과회
출판사: 동명사
페이지: p61~67 Ⅰ. 제목
Ⅱ. 요약 (Abstr
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식품 및 의약품제제등에 광범위하게 함유되어있는 1, 3, 7-Trimethine계 화합물로서 냄새가 없고 맛이 쓴 백색분말이며, 클로르포름에 잘 녹고 물, 빙초산, 무수초산에 조금 녹으며 에탄올 또는 에텔에는 녹기 어려운 물질이다. Caffeine은 주로 열매
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목적
및
원리 목적 1) HPLC로 음료(커피, 홍차, 녹차)의 caffeine을 정량할 수 있다.
2) GC로 오렌지 껍질의 향기성분을 분석할 수 있다.
원리 HPLC의 작동원리는 일반적인 크로마토그래피와 매우 유사하다. 액체상태의 분석체는 칼럼 내의 정지
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식품분석, 13p~14p, 31p~34P
Doulas A.Skoog외 2인, 탐구당 1999, 분석화학, 181p~182p
이송주, 自由아카데미 2002, 분석화학, 210p~220p
고완석, 東知技社 2000, 정량분석화학, 158p~165p
박기채, 탐구당 2003, 분석화학, 179p~190p
8. Acknowledgment
처음으로 한 실험이라 실
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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 콩가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether를 이용하여 측정하는 soxhlet 추출법을 사용하였는데, ether에는 지방뿐만이 아니라 지용성비타민, 색소 등이 포함되어있으므로 정확하게 말
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정량적으로 측정
Davy (1778-1829): K, Na, Ca, Mg 등의 원소를 분리
Berzelius (1779-1848): 다수 화합물의 원소 조성을 측정하여 일정 성분비의 법칙 (law of definite proportions)을 증명
Justus von Liebig (1803-1873):
- 첫 식품화학의 저서인 “Researches on the Chemistr
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정량기준을 설정하여 관리
- 식중독 바이러스는 식품에서는 별도의 균격을 정하지 않고, 노로바이러스만 식품용수에서 음성으로 관리
- 곰팡이는 곰팡이 자체보다는 곰팡이가 생산하는 곰팡이 독소를 오염물질로 관리
③ 물리적 관리요소
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정량기준을 설정하여 관리
- 식중독 바이러스는 식품에서는 별도의 균격을 정하지 않고, 노로바이러스만 식품용수에서 음성으로 관리
- 곰팡이는 곰팡이 자체보다는 곰팡이가 생산하는 곰팡이 독소를 오염물질로 관리
③ 물리적 관리요소
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정량기준을 설정하여 관리
- 식중독 바이러스는 식품에서는 별도의 균격을 정하지 않고, 노로바이러스만 식품용수에서 음성으로 관리
- 곰팡이는 곰팡이 자체보다는 곰팡이가 생산하는 곰팡이 독소를 오염물질로 관리
③ 물리적 관리요소
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정량기준을 설정하여 관리
- 식중독 바이러스는 식품에서는 별도의 균격을 정하지 않고, 노로바이러스만 식품용수에서 음성으로 관리
- 곰팡이는 곰팡이 자체보다는 곰팡이가 생산하는 곰팡이 독소를 오염물질로 관리
③ 물리적 관리요소
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