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균의 항균제 내성, 상명대학교 자연과학연구소
박선희(1998), 병원성대장균의 특성과 식중독 예방법, 한양여자대학 식품영양연구소
손명옥(2004), 전북지역의 설사가검물에서 분리한 바실러스 세레우스균의 생물학적 연구, 전북대학교
조배식
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균은 1800년대 말부터 식중독 원인균으로 의심되기 시작했으며, 1955 년 Hangul 식중독 원인균으로 처음 보고했다. 스웨덴, 헝가리, 미국, 일본, 등지에서도 식중독 발생 사례가 보고되었다. 러시아의 Ezepchur(19기년)가 세레우스균의 장독소(enterotoxi
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툴리눔(Clostridium botulinum)
5. 클로스트리디움 퍼프린젠스(Clostridium perfringens)
6. 쉬겔라(Shigella spp.)
7. 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus)
8. 대장균 (Escherichia coli)
9. 병원성대장균 O157:H7 (Escherichia coli O157:H7)
10. 장염비브리오 (Vibri
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균의 일종으로 미열, 수양성 혈변 등을 동반한다. 병원성대장균 식중독은 동물성식품, 비 가열음료, 물, 채소류 등이 원인식품으로 분변오염으로 감염되며 잠복기는 평균 12시간이며 급성위장염을 일으킨다. 그리고 독소형 식중독에는 보툴리
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식중독］
포도상구균, 바실루스 세레우스, 클로스트리디움, 장독소원성 대장 균 등과 같은 비침투성 병원균이 장 내에서 독소를 생산하여 다양 한 증상을 일으키는 식중독
［감염형 식중독］
병원성 대장균, 장염 비브리오, 살모넬라, 시
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장염 발병에 관하여, 현대양계사 현축, 2010 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식중독균 세레우스균
1. 원인세균
2. 원인식품
3. 균의 성상
4. 독소
5. 식중독 증상
6. 감염원과 감염경로
7. 예방 및 대책
Ⅲ. 식중독균 대장균
Ⅳ. 식중독균 보툴리누스균
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장염 비브리오 식중독
③ 캄필로박터 식중독
④ 리스테리아 식중독
(2) 독소형 식중독
① 포도당 구균 식중독
② 보툴리누스 식중독
(3) 혼합형 식중독
① 병원성 대장균
② 바실러스 세레우스 식
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균성 식중독과 마찬가지로 세레우스 식중독 예방원칙은 다음과 같다.
☞ 식중독균의 오염을 완전하게 제거할 것
☞ 충분히 가열조리해서 완전하게 살균할 것
☞ 조리 후 식품을 장시간 보관하지 말 것
☞ 어쩔 수 없이 보존하는 경우는 식중
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식중독의 유형
1. 세균성 식중독
1) 감염형 식중독
(1) 종류
(2) 특성
(3) 예방방법
2) 독소형 식중독
(1) 종류
(2) 특성
(3) 예방방법
3) 혼합형 식중독
(1) 병원성 대장균 식중독
(2) 바실러스 세레우스 식중독
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균 식중독
1. 살모넬라균 식중독과 전염병의 차이
2. 살모넬라균의 특징
3. 살모넬라균 식중독의 원인 식품
4. 살모넬라균 식중독의 증상
5. 살모넬라균 식중독의 예방
Ⅴ. 식품매개질환 장염비브리오균 식중독
1. 임상증상
2. 감염원
3.
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