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수분 함량이 달라지는데, 체지방 함량이 많을 경우 40% 내외의 수분을 함유하기도 한다.
또, 물은 동물의 체온을 조절하고, 타액과 소화액으로 분비되어 음식의 소화를 도우며, 체내 각 장기를 보호하고, 관절의 윤활 작용도 돕는다. 청소년
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조직내의 칼슘 침착이 초래된다. 이를 예방하기 위해 적절한 인결합제의 복용과 식이요법이 필요하다.
5) 열량
① 탄수화물과 지방
투석환자의 열량필요량은 투석전과 다르지 않다.
열량의 부족은 체중감소나 근육의 손실을 일으킴.
단백질이
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택하여야 하겠는가? ②
① 베라프로스트
② 헤파린
③ 와파린
④ 우로키나아제
⑤ 조직-플라즈미노겐활성제(t-PA)
86. 항암 화학요법을 받는 환자의 구강점막에 염증이 생겼을 때 간호중재는? ⑤
① 구강간호를 제한한다.
② 수분섭취를 제한
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피부의 구조
<표피>
<진피>
<피하조직>
- 피부감각의 종류
<촉각 또는 압각>
<온도감각>
<피부통각>
<피부감각의 변형>
- 피부의 기능
- 피부 유형
- 피부의 연령
- 피부의 색
- 피부와 자외선
- 피부의 성분
- 피부의 노화
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조직에서 구조적·생화학적 변화가 일어나고 이에 따라 기능적인 변화가 일어난다. Neuron은 노하에 의하여 20~40%까지
감소한다. 노화가 진행됨에 따라서 뇌세포에 있는 화학 메시지의 영향이 변화하며 이 결과 노인들에게서 다양한 정신 착란
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활성을 측정하는 것이 가장 적절하다. 평형 증기압법은 수분량과의 관계에서 하나의 등온선을 얻을 수 있으므로, 식품의 품질 관리에 있어 유용하며 실제적이다. 현재 식품의 수분활성 측정법으로 가장 널리 채택되고 있는 방법이기도 하다.
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chlorophyll 함량이 감소되었다고 생각된다.(20)
출처 식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 2008, 광일출판사
식품화학, 권중호 외, 신광출판사
두산백과
건조김의 품질안정성에 미치는 저장 조건의 영향, 한국식품저장유통학회지, 2003
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수분함량과 수분활성도의 감소로 미생물 번식의 억제로 제품의 보존성을 높이기 위한 목적으로 활용된다. 식품을 농축하기 위해서는 증발, 동결, 진공, 막분리 농축이 있다. 증발 농축에서는 태양열 농축, 오픈케틀, 박막필름 농축기, 플래시
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영양소 파괴
3. 유전변이 물질의 유발
4. 발암성 물질의 유발
5. 방사성 물질의 유발
6. 잔류 내성세균에 의한 유해
9. 향신료의 첨가에 의한 식품저장
- 목적 : 식품에 보다 고유한 풍미(flavor)를 증가시켜 주기 위하여 각종 향신료를 적절히 선택
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수분활성도
4) pH 및 식품의 화학적 조성
5) 기타
3. 미생물의 방사선 감수성
1) 방사선 감수성의 표시
2) 식품 관련 주요 미생물의 방사선 감수성
3) 방사선에 의한 allergen의 제거 및 저감화
4) 방사선에 의한 N-nitrosamine 및 Biogen
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