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가 심해지면서 과거에 비해 단 음식을 자주 섭취하고, 운동도 거의 하지 않게 되면서 혈당수치가 정상범위 더 높게 나타나 인슐린 투여를 고려하게 되었다. 해당 환자의 당뇨병 자기관리를 증진하기 위한 식이요법과 운동요법에 대한 간호교
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음식을 많이 먹어도 배가 고프고 살이 찌지 않는 것은 혈중의 포도당이 세포 내에서 이용이 되지 않고 몸 밖으로 배설되기 때문이다. 이로 인해 체내에 에너지를 공급하기 위해 몸에 저장된 글루코겐, 지방, 단백질 등이 이용되기 때문에 생리
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가 된다. 그러므로 요실금 증상이 있으면 치료를 받고, 요실금이 나타나기 전에, 또는 나타났다 하더라도 그 증상을 호전시키기 위해 다음과 같은 지침을 따라야 한다.
ⓐ 적어도 2시간에 한 번씩 소변을 미리 본다.
ⓑ 매운 음식을 피한다. 이
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식품의 보존
(5) 가압에 의한 부동영역
(6) 가압에 의한 반조리
3. 초고압 처리의 장점
4. 초고압처리를 이용한 식품
(1) 생식용 굴의 비브리오균 살균
(2) 육가공품
(3) 수산가공품
(4) 냉동 및 해동 제품
(5) 발효 제품
(6) 전분
(7) 잼
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가소화와 화학적 반응이 억제된다. 냉동식품은 대부분 전처리 식품이 많기 때문에 냉동 상태에서 즉시 조리해서 먹을 수 있어 편리하다. 얼음으로 냉동식품을 저장하면 냉각 속도가 빠르고 식품이 건조해지는 것을 방지한다. 드라이아이스로
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가 시킬 수 있다.
이처럼 식품이 가지는 수분활성도를 낮춰줄수록 식품의 저장성은 증가한다.
각 식품별 저장에 적당한 Aw의 조건은 다음과 같다.
-건조식품 0.6이하
-건조 과실류 0.6~0.66
-잼 0.73~ 0.87,
-육류나 과채류 0.98~1.0 (냉장 및 냉동 보관)&
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가 자외선과 같은 에너지가 높은 빛을 갖고 있는 것에 대하여, 후자는 적외선이나 가시광선과 같은 에너지가 낮은 빛이기 때문이다.
높은 에너지의 방사선은 살균이나 감자의 출아방지(出芽防止)의 목적으로 적극적으로 식품저장에 이용되
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가
Euctic plate system : salt solution이 공융온도(-3℃~-21℃)로 얼려
지고 공기는 plate 사이로 순환, plate는 외부에서 얼려져 재사용
냉장 차량에 사용됨
19.2.2 Cryogenic chilling
냉각제가 기체로 되면서 잠열을 흡수하여 식품을 냉각
고체 이산화탄소,
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가물에 대한 소비자의 태도, 동아시아식생활학회지
○ 고무석 외 7명(2003), 식품과 영양학, 효일, p.311-313
○ 신동화(2002), 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
○ 식품과 위생 93, p.86～89
○ 이갑상·홍재식·조재민(1982), 식품저장
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식품의 수분과 수분의 존재상태
수분활성도(water activity: Aw)
수분활성도와 미생물의 성장
수분활성도와 효소 작용
등온흡습곡선과 등온탈습곡선
수분활성도와 식품 저장
부패방지-건조법
III.
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