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음식(전통식품) 고추장
Ⅴ. 한국전통음식(전통식품) 청국장
1. 청국장의 종류
1) 전통 청국장
2) 생 청국장
3) 건조 청국장
4) 분말 청국장
5) 서리태 청국장
6) 서목태 청국장
2. 청국장의 효능
1) 노화방지
2) 당뇨병 예방
3) 혈전용해 효
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맛의 변화
3. 우유로 만든 제품들
1) 액상유제품
2) 발효유제품
3) 지방성 유제품
4) 농축유제품
5) 건조유제품
6) 냉동유제품
7) 유가공 부산물
8) 모조유제품
Ⅶ. 기호식품(음식) 아이스크림
1. 정의
2. 역사
3. 제조방법
참고문헌
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가스를 사용함으로써 이를 방지할 수 있다.
- 냉동 건조법
단백질 응고와 지방질 산화를 방지하기 위해 식품을 냉동시켜 저온에서 건조시키는 방법이다. 당면, 건조 두부, 한천(寒天, agar) 등의 제조에 이용된다.
- 증발 건조법
농축시켜 저장성
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저장 효과가 있다.
밀적밀폐저장을 위해서는 곡물의 수분함량이 15% 이하로 건조되어야 하고 창고바닥이나 벽, 지붕 등이 견고하여 방습으로 빗물이 새지 않게 하여야 하며 외부의 온도가 창고내로 전달되지 않도록 가능한 한 단열재를 빈자
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저온에서 세균이 번식하는 속도는 느립니다.
냉동고의 내부 온도는 영하 18℃이하로 유지합니다. 냉동 된 식품에서는 세균이 번식할 수 없습니다. Ⅰ. 식품의 보존
1. 물리적 보존법
2. 화학적 보전법
Ⅱ. 식품의 저장
1. 건조법
2. 냉
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식품의 장기간 보관은 금물이다
5. 병 종류를 냉동실에 보관하지 않는다
6. 식품끼리의 오염을 방지하기 위하여 구분해서 보관한다
7. 유동식품이나 장기보관을 요하는 식품은 유동식품이나 장기보관을 요하는 식품은 냉동코일 가까운 곳에
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음식을 데칠 경우에도 충분히 가열한다. 그 온도는 75°C 이상이다. 찌개나 국은 끊을 때까지 가열한다.
조금이라도 이상하다고 생각되면 먹지 말고 버린다.
Ⅲ. 결론
당근은 생육 적온이 18~21°C 정도로 저온 및 고온에서는 생육이 불량해져 다
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가 건조해져서 걱정! 비타민A가 풍부한 당근이 어떻게 피부에 도움을 주는 걸까?
(2) 오이도 보면 먹어도 좋고 얼굴에 붙여도 좋아 혹시 당근을 먹는 것 뿐만 아니라 얼굴에 직접 붙어도 도움이 될까?
(3) 당근을 생으로 먹으면 좋을까?
생활
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가 건조해져서 걱정! 비타민A가 풍부한 당근이 어떻게 피부에 도움을 주는 걸까?
(2) 오이도 보면 먹어도 좋고 얼굴에 붙여도 좋아 혹시 당근을 먹는 것 뿐만 아니라 얼굴에 직접 붙어도 도움이 될까?
(3) 당근을 생으로 먹으면 좋을까?
생활
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음식 - 고려원북스 (전경원 지음) 2005
* 몸이 예뻐지는 건강 웰빙법 - 이지북 (이영림 지음) 2006
* 21C 웰빙 가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005
* 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004
* “웰빙식품 38가지” 완준권저 청연출간
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